El pescado por lo general suele tener un tiempo de cocción bastante corto por lo que es ideal para buscar recetas con este producto para los momentos en los que el tiempo nos agobia.

Esta receta es ideal para esos momentos ya que el tiempo de cocción de todos los ingredientes de este plato no va a pasar de 10 minutos y vamos a conseguir un resultado excepcional. Es cierto que el problema de los pescados es limpiarlo y trocearlo, pero esto se soluciona al comprarlo en la pescadería donde nos lo pueden dejar preparado a nuestro gusto. También encontramos productos congelados ya fileteados que tienen una gran calidad. 

He utilizado la lubina pero cada cual puede utilizar el pescado que más le guste, dorada, besugo, gallo de San Pedro o cualquier otro pescado blanco resulta ideal.

Utilizo como acompañamiento el tomate seco. En el mercado podemos encontrar el tomate deshidratado, el cual lo tendremos que hidratar, bien sumergiéndolos en agua templada durante unos 20 minutos, o bien sumergiéndolos en aceite de oliva con la posibilidad de aromatizarlo con hierbas o con alguna guindilla según queramos. He utilizado también, porque tenía en ese momento, berenjena oriental que ha quedado bastante bien y por último he puesto una base de brotes tiernos.

Espero que os guste.

Una idea recogida hace ya algunos años que por distintas razones no había podido poner en práctica hasta ahora.

Veréis que es algo muy sencillo basado en un asado de verduras, escalivada lo llaman en Cataluña o simplemente "asao" como lo conocemos por mi zona y en el que interviene unos lomos de pescado, merluza en esta ocasión pero que puede ser también bacalao, corvina u otro de esas características.

El asado de verduras nos puede servir para utilizarlo en muchos platos, bien como guarnición, bien en ensaladas o adaptándolo a tapas y aperitivos.

El pescado confitado a baja temperatura ha resultado exquisito quedando en su punto con esta cocción, muy sabroso y tierno.

Espero que os guste.

Hace 12 años preparé por primera ve una receta con bacalao y langostinos que podéis encontrar en este blog y que denominé "Bacalao al ajillo con patatas "escabechás"" que está riquísima y que sigue muy vigente después de tantos años.

Opciones distintas para los mismos ingredientes pero un resultado extraordinario en ambos casos.

Comienza la temporada de la caballa y hemos de aprovechar las posibilidades que nos aporta este magnífico pescado. Saludable rico en omega 3, delicioso y económico.

Se presta a muchísimas elaboraciones distintas que nos permiten disfrutar de una gama de preparaciones que hacen que no nos cansemos nunca de hacerlo. En escabeche, en conserva, frito, rebozado,  a la plancha, al horno, marinado, en un guiso, en fin tenemos todas las posibilidades que hay en la cocina para realizar un gran plato con este pescado.

En esta ocasión vamos hacerlo al horno de una forma muy sencilla combinándolo con unas pocas hortalizas. No tenemos demasiado trabajo y solo deberemos de preocuparnos de que la caballa esté completamente sin espinas y de controlar el tiempo de cocción para que no quede demasiado seca.

Un plato delicioso, sencillo y sobre todo muy económico.

Espero que os guste.

Este domingo he preparado una receta con elaboraciones muy básicas pero de las que podemos siempre aprender para realizar un plato muy rico y saludable para la alimentación de nuestra familia en el día a día.

He aprendido la importancia de limpiar bien los pescados y desespinarlos muy escrupulosamente pues pienso que disfrutamos más de los sabores de esta manera y para los niños es fundamental que no encuentren espinas. 

He aprendido también una correcta cocción del pescado a la plancha para que no nos quede un pescado seco y para darle un punto de crujiente muy interesante que hace elevar los sabores y texturas. 

He aprendido ha combinar este pescado con verduras salteadas que hemos realizado de forma que todas consigan un punto de terneza similar.

He aprendido a hervir las patatas, basándome en la elaboración de las "papas arrugás", para que queden especialmente sabrosas.

Y he aprendido a utilizar muy poca grasa en la elaboración de todo para que resulte un plato muy saludable.

Aunque sean elaboraciones básicas y aunque utilicemos ingredientes humildes siempre podemos conseguir platos extraordinarios si cuidamos un poco su tratamiento en la cocina.

Espero que os guste.

Las ensaladas son fundamentales en nuestra alimentación, conforman un plato refrescante que, en general, se sirven como entrante. Son ricas en sales minerales y en vitaminas; además, algunas se complementan, desde el punto de vista nutricional, con alimentos proteicos como pescado, pollo, carnes rojas o legumbres. Este es el caso de la ensalada de esta receta en la que utilizamos el pescado y el marisco.

Pronto entraremos en la primavera pero, aunque las ensaladas es conveniente consumirlas en todas las épocas del año, parece que es con la llegada del calor cuando nos apetecen mas precisamente por su condición de plato refrescante.

Esta es una ensalada muy sencilla, lechugas, cebolla y tomates conforman su base como en casi todas las ensaladas clásicas y solo añadimos unos ingredientes proteicos como son el rape y los langostinos para dar carácter a la misma  utilizando también un aliño básico, sal, pimienta, aceite de oliva y zumo de limón. El conjunto es muy agradable, fresco y delicioso.

Espero que os guste.

 A pesar de lo largo del nombre se trata de una receta muy sencilla realizada con un buen pescado y que nos va a servir para mostrar otra utilización de las alcachofas. 

En esta ocasión vamos a utilizar las alcachofas como una guarnición y las vamos a elaborar en un puré que va a dar un complemento estupendo al pescado creando junto la cebolleta rehogada con leche en una combinación de sabores inigualable.

He utilizado la corvina pero este pescado lo podemos sustituir por lubina, dorada e incluso perca del Nilo si así nos interesara, pero si lo podemos encontrar y no los podemos permitir lo ideal sería que hiciéramos esta receta con mero. Como veis hay opciones para todo los gustos.

La rúcula nos va a dar un frescor y un punto crujiente que nos viene muy bien y desde luego que va a sorprender la cebolleta rehogada con leche con la cual intentaremos hacer una espuma.

El complemento del jamón con el pescado hace un conjunto muy interesante en sabores y texturas.

Un plato muy agradable.

Una receta que realicé hace ya 10 años, una de las primeras que edité en mi blog y que quiero rememorar ahora ya que es uno de los platos que más me han gustado de siempre.

Curiosamente nace de casualidades ya que la receta fue recogida de un envase de bacalao congelado, aunque realmente parece ser que es una receta de origen catalán,  y la incorporación de las torrijas fue consecuencia de aprovechar unas torrijas que habían sobrado en otra elaboración. El caso es que de esta combinación nace una receta extraordinaria que podemos utilizar como un plato principal y también como una tapa, un bocado exquisito.

Siempre debemos aprovechar a la hora de elaborar nuestro recetario las opciones que se nos cruzan en nuestra vida, las ocurrencias, las ideas que nos surgen cuando estamos en la cocina y así ir creando platos y combinaciones que no es que sean recetones de grandes cocineros pero que si que nos sirven para utilizar con éxito en nuestra familia y con nuestros amigos.

Espero que os guste.

Pensando ya en las próximas fiestas de Navidad he querido este domingo ensayar algún plato que pudiera prepararse en el trascurso de esas celebraciones. También es cierto que nunca había preparado este plato antes y alguna vez tendríamos que hacerlo.

Siempre que hablamos de pescado y marisco nos encontramos con el inconveniente de que el presupuesto se nos dispara enormemente. Este plato es típico de las zonas costeras donde se dispone del producto muy fresco y tienen cierta ventaja a la hora de hablar de precios y suelen conseguir por el producto y la experiencia unas zarzuelas extraordinarias.

En muchas casas nos pasa que pensar en este plato supone que tengamos que hacer muchos números para cuadrar la economía semanal. Esto nos lleva a buscar soluciones, dejar de un lado el pescado y marisco fresco, que por supuesto nos daría un gran plato lleno de sabores, e inclinarnos por productos congelados que nos daría opciones para disfrutar de una buena comida. Afortunadamente cada vez el producto congelado tiene mayor calidad y si lo sabemos tratar nos puede dar un resultado muy aceptable.

Pero no nos debemos resignar a no poder conseguir un gran sabor, en este plato, como en los arroces de pescado y marisco pienso que el éxito del mismo consiste en la realización de un buen fondo de pescado y en la utilización de salsas como la salmorreta que, con un coste bastante bajo, consiguen un sabor excepcional que nivelan otras carencias. 

No puedo mostraros el sabor conseguido en este plato pero, si me creéis, puedo deciros que ha resultado realmente excepcional.

Espero que os guste la receta.