Utilizar los productos de temporada siempre nos ayuda a encontrar nuevas recetas con la que podemos disfrutar de los mismos de una forma renovada. Aparte está la característica de que estos productos están en su mejor momento con una calidad estupenda y unos precios bastante asequibles aparte de fomentar los mercados de cercanías y colaborar con la economía más cercana.

En esta ocasión vamos a utilizar los higos que como todos los años aparecen con todo su esplendor durante el mes de septiembre y que se prolonga hasta prácticamente la Navidad. Tengo realizadas muchas recetas con los higos y también en ensaladas en la que intervienen como esta que os voy a describir.

Una receta que me llamó la atención y que una vez que la he probado me ha resultado realmente exquisita.

Espero que si la realizáis os guste también.

 No es la primera vez que preparo una ensalada con brócoli y quizás no sea la ultima ya que considero que siempre vamos a tener un resultado sorprendente que quizás no esperásemos de esta verdura.

Introducir el brócoli en nuestra dieta es todo un acierto ya que tiene una larga lista de propiedades nutricionales con vitaminas, minerales y con una gran cantidad de proteínas y fibra y además con muy pocas calorías que tanto bien pueden hacer a nuestro cuerpo. 

Para mantener completamente intactas todas estas propiedades es necesario realizar una elaboración adecuada. Como en todas las verduras es necesario realizar un buen lavado previo, cortar el brócoli en floretes pequeños eliminando los tallos más gruesos. Siempre debemos hervir o cocinar al vapor el brócoli antes de hacer cualquier otro tratamiento. Esta cocción debe ser muy rápida y así además de mantener el color verde oscuro tan bonito tendremos todas las propiedades nutricionales intactas y evitaremos en gran parte el olor tan intenso que se desprende. Normalmente he comprobado, yo lo hago así siempre, que una muy buena opción es cocerlo al vapor por un tiempo no superior a 5 minutos y acto seguido refrescar inmediatamente. Una vez realizado esto podremos utilizar el brócoli como queramos.

En esta receta el tomate seco y los ajos nos van a aportar unos sabores básicos y deliciosos que unidos al crujiente del brócoli nos va a proporcionar una ensalada maravillosa.

Espero que os guste.

Las ensaladas son fundamentales en nuestra alimentación, conforman un plato refrescante que, en general, se sirven como entrante. Son ricas en sales minerales y en vitaminas; además, algunas se complementan, desde el punto de vista nutricional, con alimentos proteicos como pescado, pollo, carnes rojas o legumbres. Este es el caso de la ensalada de esta receta en la que utilizamos el pescado y el marisco.

Pronto entraremos en la primavera pero, aunque las ensaladas es conveniente consumirlas en todas las épocas del año, parece que es con la llegada del calor cuando nos apetecen mas precisamente por su condición de plato refrescante.

Esta es una ensalada muy sencilla, lechugas, cebolla y tomates conforman su base como en casi todas las ensaladas clásicas y solo añadimos unos ingredientes proteicos como son el rape y los langostinos para dar carácter a la misma  utilizando también un aliño básico, sal, pimienta, aceite de oliva y zumo de limón. El conjunto es muy agradable, fresco y delicioso.

Espero que os guste.

He catalogado este plato como ensalada, y así la he preparado, pero puede ser perfectamente un buen aperitivo.

La he preparado casi exclusivamente con productos en conserva, los espárragos blancos, además de no estar en temporada, no es un producto que se pueda encontrar demasiado fácil en los mercados de mi zona por lo que casi siempre echamos mano de las conservas, muy buenas por cierto, pimientos del piquillo, alcaparras encurtidas, alcachofas, berberechos son otros ingredientes utilizados y que por una razón u otra también optado por las conservas. Bueno, también es cierto que en esta época estamos aún vaciando la despensa de productos sobrantes de las pasadas fiestas y es una buena idea realizar recetas como esta. Pero siempre podremos utilizar los espárragos o unos buenos berberechos frescos para elaborarla.

Como veréis es una realización sencilla cuya única dificultad estriba, pienso yo, en realizar un buen corte de alguno de los ingredientes que utilizamos.

Una ensalada muy refrescante, muy agradable que nos sirve, entre otras cosas, para cambiar un poco el concepto tradicional de estos platos.

Espero que os guste.

Una ensalada que podemos utilizar en cualquier momento en las próximas fiestas de Navidad. Es sencilla, viste la mesa y está deliciosa. No podemos pedir más.

Buscar conceptos sencillos, pocos ingredientes y elaboraciones rápidas nos puede ayudar mucho a la hora de programarnos los menús que vamos a tener que preparar en estas fiestas. En esta ocasión solo vamos a necesitar dos ingredientes principales, las gambas y la escarola y su elaboración no nos va a llevar más de 5 minutos. Es cierto que las gambas las tenemos que pelar pero no es mucha cantidad y además nos podemos organizar para realizar esta operación en momentos muertos y no entorpecer demasiado nuestras tareas.

El éxito de esta receta radica en dos cosas, una verdura fresca y crujiente y una correcta cocción y la limpieza de las gambas. Estas no nos tienen que quedar demasiado secas por lo que no debemos prolongar su cocción más de un minuto por cada lado y es obligatorio eliminar los intestinos para que nos quede una carne sabrosa.

Es cierto que podemos utilizar en vez de gambas otros crustáceos como pueden ser langostinos o gambones y también utilizar en vez de escarola otras verduras como pueden ser brotes tiernos o un mezclum  por ejemplo pero siempre tienen que ser frescos, tiernos y crujientes.

Espero que os guste esta idea.

Una ensalada en la que voy a utilizar un aliño algo distinto a lo que habitualmente se emplean en las mismas. Se trata de una salsa cremosa realizada con queso fresco de cabra, anchoas y mostaza, y a la que añadimos en su elaboración un poco de zumo de limón. Lo desconocía por completo.

Es curiosa la realización de esta salsa que vamos a preparar en la batidora con los ingredientes que he mencionado mezclándolos hasta conseguir una salsa muy cremosa con un sabor estupendo que nos puede servir incluso para dipear.

Se trata de una salsa con un sabor muy potente por lo que debemos cuidar su utilización y adaptarla a los gustos de cada uno.

Una ensalada muy fácil de preparar.

Espero que os guste.

La verdad es que le va muy bien el adjetivo de "alegre" a esta ensalada. Refrescante, divertida, sorprendente también podrían encajar en su definición. Desde luego en casa semana a semana vamos  disfrutando de pequeñas sorpresas a la hora de sentarnos en la mesa que hacen que este momento se convierta en un momento especial.

La sorpresa de esta semana no tiene ningún descubrimiento especial, como veréis son ingredientes de lo mas habituales que vamos a encontrar si o si siempre que vayamos al mercado, calabaza, tomate, naranja, endibias, olivas son productos humildes y conocidos por todos y además bastante económicos por lo general. Lo único para mi algo fuera de lo normal es que no los había utilizado juntos y sin ninguna cocción. 

Es una ensalada muy fresca, con mucho sabor y muy agradable en esta época veraniega.

Espero que os guste.

Sigo preparando ensaladas porque este verano es uno de los platos que mas vamos a consumir y necesitamos tener variedad en nuestro recetario para ir seleccionando sabores y elaboraciones según las ocasiones.

Hoy he hecho una ensalada elaborada con coliflor combinada con aguacate y aliñada con una salsa cremosa a la que añadimos un poquito de curry. Completamos esta ensalada con unos trocitos de orejones (albaricoque secos) que da un punto dulce muy agradable.

Como casi todas las ensaladas esta no tiene demasiado trabajo, blanquear y laminar la coliflor y cortar también en pequeñas láminas el aguacate. La salsa se prepara en un instante con yogur, aceite de sésamo (o en su defecto aceite de oliva), mostaza y curry.

Una ensalada muy apetecible y sana. Espero que os guste.

Uno ya no sabe lo que preparar para la comida con estas temperaturas que estamos sufriendo estas semanas. No, no penséis que esto trata de tomarse un mojito mientras se prepara una ensalada, que por otra parte no es tan mala idea, sino lo que se pretende es buscar elaboraciones aptas y agradables para las comidas que tenemos que preparar cada día en esta época del año para que sean sencillas, saludables y que se apetezcan comer.

Con esta ensalada no se pretende copiar el sabor del mojito, aunque la utilización de la menta crea un lazo de unión entre la bebida y la ensalada. Lo que se quiere conseguir es captar la esencia del mojito, queremos conseguir una ensalada divertida, agradable, refrescante y como no deliciosa. Y creo que se consigue plenamente.

La delicada acidez que aportan la manzana y el zumo de lima, la frescura del pepino, la suavidad del kiwi, el sabor y olor que aporta la menta o hierbabuena y por último el aderezo del azúcar moreno hacen que queramos repetir esta ensalada todos los días.

En casa nos ha encantado, la originalidad de esta ensalada, la frescura innata de sus ingredientes y su sencillez de elaboración aportan un plus para volver a realizar la misma en muchas más ocasiones.

Espero que os guste a vosotros también.

Recetas para el verano es lo que ando buscando, recetas frescas, fáciles de comer, sencillas de cocinar y por supuesto sumamente deliciosas.

Y creo que con esta receta he acertado plenamente ya que he conseguido todo lo que quería y sencillamente, me ha encantado.

Es una receta que se realiza casi por completo en crudo, excepto los berberechos que obviamente tenemos que abrirlos, todo lo demás no tiene ninguna cocción y simplemente con un ligero marinado con limón conseguimos la elaboración correcta.

Es por este motivo que debemos ser extremadamente escrupulosos en la manipulación, elaboración y conservación de todos los ingredientes que intervienen en esta receta y, por supuesto escoger productos de calidad y muy frescos.

Os aseguro que vais a disfrutar de un entrante o una ensalada, realmente no se como catalogar este plato, que os va a sorprender gratamente y que es ideal para una comida o un evento especial.

Espero que os guste.

 Va a comenzar el verano y este tipo de ensaladas nos va venir muy bien en nuestras comidas. Una ensalada refrescante, con productos de temporada y bastante fácil de preparar.

No voy a descubrir nada, ensaladas con estos ingredientes son preparadas en todas las casas, de todas las formas posibles y seguro que con un resultado extraordinario pero he querido mostrar mi opción por si os pudiera interesar.

Aunque el pepino es una verdura que encanta a muchísima gente tomarlo en crudo todos conocemos el problema que puede producir debido a las sustancias que posee y que pueden ser algo molestas, todos nos hemos quejado alguna vez de que el pepino "repite" mucho, y por eso también mucha gente es reacia a consumirlo. 

Lo cierto es que existen soluciones para este inconveniente tales como cortar los extremos y frotarlos para eliminar las sustancias que provoca esto, o rociarlos ligeramente con vinagre o zumo de limón, o eliminar las semillas, y algún que otro proceso más. 

He de deciros que en esta ensalada no se produce esta circunstancia, se han quitado las puntas, se han quitado las semillas, se han cortado en trocitos pequeños y la ensalada se ha aderezado con un poquito de vinagre y sobre todo, creo yo que es también importante que se ha combinado con un producto dulce como el tomate y el pimiento de piquillo que contrarrestan la astringencia del pepino. Hemos añadido también unos tostones de pan frito que dan un punto crujiente que se agradece mucho.

Ha resultado una ensalada muy apropiada para este tiempo. Espero que os guste.

Otra semana más repitiendo ensalada pero es que realmente es lo que va apeteciendo ahora y aunque siempre son apetecibles parece que con la subida de las temperaturas esto es lo que va requiriendo el cuerpo. Supongo que esta subida de temperaturas que hemos experimentado esta semana en algunas zonas de España sea algo circunstancial pero si que es cierto que debemos ir desempolvando recetas de ensaladas para afrontar un verano que supuestamente se presenta bastante tórrido.

En esta ensalada de hoy utilizo un ingrediente, la zanahoria, que si que es cierto que se utiliza en muchas ensaladas pero siempre de una forma circunstancial. No, en esta ensalada es la protagonista indiscutible y llama la atención el estupendo resultado obtenido. Se combina con otro ingrediente que también funciona en segundo plano en las ensaladas pero que aquí se convierte en coprotagonista.

El resultado es muy interesante consiguiendo una textura crujiente muy agradable y un sabor ácido que da una frescura superlativa que hace de esta ensalada un plato estupendo para iniciar una comida agradable.

Espero que os guste.

Ingredientes (4 raciones): 

Quería preparar esta semana una receta que no me llevara mucho tiempo y que no tuviese ingredientes demasiado costosos y que fueran fáciles de encontrar. Pero si que me interesaba que fuese agradable y sobre todo muy sabrosa.

Quería preparar una tapa o una ensalada como inicio de una comida que presumía iba a ser copiosa pues estábamos de celebración en casa.

Buscando encontré una ensalada que me llamó la atención porque prácticamente lo tenía todo a mano y no iba a suponer una elaboración complicada.

La base del éxito de una ensalada radica casi siempre en el aliño con el que la podamos acompañar y este que os mostraré, una combinación muy habitual, ha resultado muy acertado para los ingredientes utilizados.

Espero que os guste.

Ingredientes (4 raciones): 

Una receta que me ha servido, aparte de mostrar de nuevo la versatilidad de las alcachofas, para aprender a realizar una salsa que nunca la había elaborado y también para mostrar la integración de la cocina mediterránea con la asiática.

Se trata de una salsa básica de la cocina tailandesa, cocina en la que se utilizan muy a menudo salsas muy picantes. Esta aunque se realiza con guindilla resulta muy suave en su conjunto aportando unos sabores muy agradables al resto de ingredientes con los que combina. Azúcar, guindilla, jengibre y ajo son sus ingredientes y se cuecen en agua y vinagre de arroz. Es muy sencilla de elaborar y como he dicho consigue un resultado incredible.

Con respecto a la ensalada, las alcachofas las podemos elaborar nosotros mismos, bien confitadas, bien blanqueadas, pero hemos optado por utilizar alcachofas en conserva que cuadran perfectamente en esta elaboración y nos quita tiempo de ejecución y en esta ocasión hemos utilizado unas alcachofas aliñadas "a la romana" que han resultado de lo mas apropiadas. Igual ocurre con las alubias, que podemos utilizar cualquier variedad y también cocerlas nosotros mismos o comprarlas envasadas ya cocidas. Se trata de una ensalada, no debemos emplear demasiado tiempo, por lo que la opción de la conserva es muy apropiada en ambos casos.

Me ha gustado mucho el resultado obtenido y espero que os guste a vosotros también.

Ingredientes (4 raciones): 

 Según el diccionario de la RAE un significado de la palabra ensalada es "Mezcla confusa de cosas sin conexión" y desde luego que a simple vista esta ensalada templada nos da esa impresión. Pero no, todo lo contrario, se ha conseguido un conjunto muy equilibrado en sabores y texturas que nos van a hacer disfrutar de un primer plato estupendo.

He querido buscar un plato algo diferente y lo he encontrado en esta ensalada con sabores distintos a los acostumbrados y con muchos matices que nos van a hacer disfrutar en la mesa. Un plato muy ligero pero saciante a la vez.

Para los amantes de la cocina también vamos a disfrutar en los fogones ya que la receta nos va a obligar a realizar una elaboración distinta y por separado de cada uno de los ingredientes que intervienen en ella aunque son muy sencillas de realizar. Sobre una base de fideos de arroz, cocidos de forma habitual,  vamos a combinar los espárragos que vamos a realizar a la plancha, los puerros que vamos a rebozar en harina y sofreir, los langostinos que los vamos a cocer en un caldo de carne y las cebollitas francesas que vamos pochar a fuego muy flojo en mantequilla.

Espero que os guste.