Una ensalada que podemos utilizar en cualquier momento en las próximas fiestas de Navidad. Es sencilla, viste la mesa y está deliciosa. No podemos pedir más.

Buscar conceptos sencillos, pocos ingredientes y elaboraciones rápidas nos puede ayudar mucho a la hora de programarnos los menús que vamos a tener que preparar en estas fiestas. En esta ocasión solo vamos a necesitar dos ingredientes principales, las gambas y la escarola y su elaboración no nos va a llevar más de 5 minutos. Es cierto que las gambas las tenemos que pelar pero no es mucha cantidad y además nos podemos organizar para realizar esta operación en momentos muertos y no entorpecer demasiado nuestras tareas.

El éxito de esta receta radica en dos cosas, una verdura fresca y crujiente y una correcta cocción y la limpieza de las gambas. Estas no nos tienen que quedar demasiado secas por lo que no debemos prolongar su cocción más de un minuto por cada lado y es obligatorio eliminar los intestinos para que nos quede una carne sabrosa.

Es cierto que podemos utilizar en vez de gambas otros crustáceos como pueden ser langostinos o gambones y también utilizar en vez de escarola otras verduras como pueden ser brotes tiernos o un mezclum  por ejemplo pero siempre tienen que ser frescos, tiernos y crujientes.

Espero que os guste esta idea.

Los entrantes y tapas en las celebraciones de Navidad cobran cierta importancia por ser el primer plato, el inicio de la cena o comida, con el que se recibe a todos los comensales. Debe ser atractivo, ligero y muy rico.

Pero deben ser muy fáciles de preparar ya que no son el plato principal al que vamos a dedicar la mayor parte de nuestro tiempo e interés. Para ello tenemos que buscar opciones que nos den esa agilidad en la cocina que necesitamos. Una opción es que estos platos puedan ser preparados con antelación sin que pierdan todas sus cualidades a la hora de ser servidos. Otra es que utilicemos productos en conserva, que no van a necesitar ninguna elaboración y que pueden ser preparados en unos instantes unos minutos antes de ser servidos.

Esta "receta", por decirlo de alguna manera, recoge esta segunda opción. Podemos encontrar gran variedad y una gran calidad de los productos en conserva en el mercado que nos van a posibilitar presentar unos muy buenos platos en muy pocos minutos y esto es lo que nos interesa.

Espero que os guste.

 Hacía bastante que no preparaba una nueva receta con pasta y esta semana he querido montar una siguiendo mi instinto y utilizando productos más o menos básicos que he ido encontrando en el mercado.

He querido probar la pasta fresca. No tengo ni conocimientos suficientes ni utensilios adecuados en casa para prepararla así es que he optado por comprarla ya preparada y ver que resultados podemos obtener.

También he comprado pulpo, uno relativamente grande de unos 2 kg., que me ha parecido que tenía un precio asequible y que me daba la opción de matar el gusanillo de probar ciertas cosas a la vez de degustarlo de varias formas.

Unas alcachofas que ya comienzan a verse en los puestos de los mercados y que aunque tienen un precio bastante alto aún estamos deseando utilizarlas en nuestras comidas.

Los demás ingredientes, pues los habituales que tenemos en casa, unos tomates, unas cebollas, hierbas y especias y nada más.

La elaboración es super sencilla, no tenemos nada más que seguir unos pasos básicos que conocemos todos y dar el tiempo necesario para cada cosa.

Decía Antonio Machado: "Despacito y buena letra, que hacer las cosas bien, importa más que hacerlas". Esta premisa la debemos seguir siempre en nuestras cocinas y así conseguiremos grandes platos sin necesidad de tener unos conocimientos muy avanzados ni utilizar productos espectaculares que suelen ser prohibitivos para la mayoría de los hogares.

Espero que os guste.

Pensando ya en las próximas fiestas de Navidad he querido este domingo ensayar algún plato que pudiera prepararse en el trascurso de esas celebraciones. También es cierto que nunca había preparado este plato antes y alguna vez tendríamos que hacerlo.

Siempre que hablamos de pescado y marisco nos encontramos con el inconveniente de que el presupuesto se nos dispara enormemente. Este plato es típico de las zonas costeras donde se dispone del producto muy fresco y tienen cierta ventaja a la hora de hablar de precios y suelen conseguir por el producto y la experiencia unas zarzuelas extraordinarias.

En muchas casas nos pasa que pensar en este plato supone que tengamos que hacer muchos números para cuadrar la economía semanal. Esto nos lleva a buscar soluciones, dejar de un lado el pescado y marisco fresco, que por supuesto nos daría un gran plato lleno de sabores, e inclinarnos por productos congelados que nos daría opciones para disfrutar de una buena comida. Afortunadamente cada vez el producto congelado tiene mayor calidad y si lo sabemos tratar nos puede dar un resultado muy aceptable.

Pero no nos debemos resignar a no poder conseguir un gran sabor, en este plato, como en los arroces de pescado y marisco pienso que el éxito del mismo consiste en la realización de un buen fondo de pescado y en la utilización de salsas como la salmorreta que, con un coste bastante bajo, consiguen un sabor excepcional que nivelan otras carencias. 

No puedo mostraros el sabor conseguido en este plato pero, si me creéis, puedo deciros que ha resultado realmente excepcional.

Espero que os guste la receta.

Esta semana en la visita al supermercado me llamó la atención al pasar por la sección de cocinados, 6ª gama, un producto que hacía algún tiempo que quería haber utilizado, se trataba de un codillo de cerdo al horno. Estaba envasado al vacío y según se indicaba en la etiqueta estaba pasteurizado.

Hace unos días participé en un debate en un grupo de Facebook en el que preguntaban sobre que se pensaba sobre la oferta en los supermercados de productos cocinados. Muchísima gente renegaba con fuerza de estos productos, que si nos querían envenenar con tantos conservantes y productos que incorporan a los alimentos, que si no tenían el sabor adecuado, que como lo que uno cocina no hay nada, otros que pasaban de largo por esta sección sin prestar ninguna atención..... en fin no parecían muy populares.

Yo no soy de estas opiniones y creo que hoy en día debemos prestar atención a esta gama de productos por diversos motivos. En primer lugar porque las técnicas de conservación y de cocción han evolucionado considerablemente en estos últimos años, la conservación al vacío, la pasteurización, los controles de temperaturas realizados en el propio origen y la logística han permitido ir sustituyendo gran parte de productos conservantes y sean lo más "naturales" posibles; las técnicas de cocción con la aparición de la cocción al vacío ha permitido conseguir unos sabores excepcionales que no tienen nada que envidiar a las elaboraciones caseras y a las de restaurantes de cierto postín. En segundo lugar pienso que siempre hay gente que no quiere, no puede, no sabe, o simplemente que no se pone a encender los fogones para una o dos raciones, que estas ofertas les puede venir muy bien en su día a día ya que además tienen unos precios bastante interesantes. Y en tercer lugar, a los que nos gusta cocinar, estos productos nos ofrecen muchas posibilidades a la hora de preparar nuestros platos ya que no se trata de ponerlos en el plato tal cual, sino que podemos reelaborarlos a nuestro gusto incorporándolos a nuestras recetas y ahorrarnos pasos que a veces resultan bastante engorrosos.

Este es el caso de este codillo de cerdo, viene ya precocinado pero nos puede servir para realizar infinidad de elaboraciones distintas implantando nuestro sello personal. En esta ocasión, era una prueba, he realizado una receta muy sencilla que en casa ha gustado muchísimo.

Espero que os guste.

Con la denominación de "al ajillo" existen en la gastronomía española una gran diversidad de platos con distintos ingredientes. Gambas, langostinos, gambones, almejas, conejo, pollo, pavo, setas, alcachofas y otros muchos más aparecen en el recetario con el apellido de "al ajillo" ofreciéndonos unos sabores muy apetecibles y muy apreciados por todos.

En esta ocasión voy a preparar unas alitas de pollo con esta técnica, una receta tradicional, como todas pero que he observado que tiene una diversidad enorme de distintas elaboraciones que quizás distinguen las costumbres de cada lugar o la propia intuición de quien la prepara. 

Esta que os voy a explicar ha gustado muchísimo a toda la familia, incluidos los niños, y tiene como característica un sabor muy suave, por supuesto con el aroma del ajo pero tratado de una forma que no destaca sobre los demás ingredientes resultando un plato muy delicioso que invita a su consumo. 

Espero que os guste.

 Utilizar productos de temporada en las comidas habituales de casa siempre es un acierto; porque nos aseguramos un producto fresco y en sus mejores condiciones, porque suele ser más económico y también porque de alguna forma incidimos positivamente en la economía de los productores de nuestro entorno.

Hemos entrado en la temporada de recolección del boniato que nos va a durar prácticamente durante todo el invierno y es un momento idóneo para recordar algunas recetas con este producto.

El boniato es un tubérculo que es muy conocido en todo el mundo, en algunos lugares como America Latina prácticamente es uno de los productos base de la alimentación. Aquí en España también hubo un periodo, durante la postguerra, donde se convirtió en una ayuda importante para contribuir a resolver muchos problemas de la alimentación de nuestro país..

Por diversas razones su consumo fue decayendo con el paso del tiempo olvidándose un producto que tiene numerosos beneficios para la salud y múltiples aplicaciones en la cocina. Solamente en zonas rurales y en determinadas momentos específicos como es la  celebración de Todos los Santos (Halloween para los más jóvenes) se seguía utilizando con normalidad. 

Afortunadamente con el auge de la alta cocina en España y con el redescubrimiento de sus propiedades saludables su consumo se está comenzando relanzar.

Esta receta que os presento está basada en un plato tradicional, catalán según tengo entendido, y se trata de un guiso de los de toda la vida con una elaboración muy sencilla, con ingredientes muy habituales en todas partes y realizado en "cacharros" clásicos.

Espero que os guste.