Hasta ahora no había cocinado las mollejas de cordero, es un producto que no ha sido habitual dentro de mi entorno y no le había prestado atención.

Las mollejas de cordero, también llamadas lechecillas, lecherillas, litiruelas y richiuelas, son una pieza de casquería muy apreciadas por su textura cremosa y su sabor delicado. Se trata de la glándula del timo situada en el pecho y la zona de la garganta del animal, que tiene mayor ternura y sabor suave cuando proviene de corderos lechales. Son consideradas un bocado gourmet, con una textura suave que se deshace en el paladar.

Existen numerosas recetas combinándolas con otros ingredientes y en todas partes del mundo por lo que siempre tendremos una gran variedad a la hora de elegir un plato con este producto.

En esta receta que os presento las he preparado empanadas en combinación con champiñones y langostinos resultando un plato estupendo.

Espero que os guste.

 Utilizar los productos de temporada siempre nos ayuda a encontrar nuevas recetas con la que podemos disfrutar de los mismos de una forma renovada. Aparte está la característica de que estos productos están en su mejor momento con una calidad estupenda y unos precios bastante asequibles aparte de fomentar los mercados de cercanías y colaborar con la economía más cercana.

En esta ocasión vamos a utilizar los higos que como todos los años aparecen con todo su esplendor durante el mes de septiembre y que se prolonga hasta prácticamente la Navidad. Tengo realizadas muchas recetas con los higos y también en ensaladas en la que intervienen como esta que os voy a describir.

Una receta que me llamó la atención y que una vez que la he probado me ha resultado realmente exquisita.

Espero que si la realizáis os guste también.

El pescado por lo general suele tener un tiempo de cocción bastante corto por lo que es ideal para buscar recetas con este producto para los momentos en los que el tiempo nos agobia.

Esta receta es ideal para esos momentos ya que el tiempo de cocción de todos los ingredientes de este plato no va a pasar de 10 minutos y vamos a conseguir un resultado excepcional. Es cierto que el problema de los pescados es limpiarlo y trocearlo, pero esto se soluciona al comprarlo en la pescadería donde nos lo pueden dejar preparado a nuestro gusto. También encontramos productos congelados ya fileteados que tienen una gran calidad. 

He utilizado la lubina pero cada cual puede utilizar el pescado que más le guste, dorada, besugo, gallo de San Pedro o cualquier otro pescado blanco resulta ideal.

Utilizo como acompañamiento el tomate seco. En el mercado podemos encontrar el tomate deshidratado, el cual lo tendremos que hidratar, bien sumergiéndolos en agua templada durante unos 20 minutos, o bien sumergiéndolos en aceite de oliva con la posibilidad de aromatizarlo con hierbas o con alguna guindilla según queramos. He utilizado también, porque tenía en ese momento, berenjena oriental que ha quedado bastante bien y por último he puesto una base de brotes tiernos.

Espero que os guste.

 No es la primera vez que preparo una ensalada con brócoli y quizás no sea la ultima ya que considero que siempre vamos a tener un resultado sorprendente que quizás no esperásemos de esta verdura.

Introducir el brócoli en nuestra dieta es todo un acierto ya que tiene una larga lista de propiedades nutricionales con vitaminas, minerales y con una gran cantidad de proteínas y fibra y además con muy pocas calorías que tanto bien pueden hacer a nuestro cuerpo. 

Para mantener completamente intactas todas estas propiedades es necesario realizar una elaboración adecuada. Como en todas las verduras es necesario realizar un buen lavado previo, cortar el brócoli en floretes pequeños eliminando los tallos más gruesos. Siempre debemos hervir o cocinar al vapor el brócoli antes de hacer cualquier otro tratamiento. Esta cocción debe ser muy rápida y así además de mantener el color verde oscuro tan bonito tendremos todas las propiedades nutricionales intactas y evitaremos en gran parte el olor tan intenso que se desprende. Normalmente he comprobado, yo lo hago así siempre, que una muy buena opción es cocerlo al vapor por un tiempo no superior a 5 minutos y acto seguido refrescar inmediatamente. Una vez realizado esto podremos utilizar el brócoli como queramos.

En esta receta el tomate seco y los ajos nos van a aportar unos sabores básicos y deliciosos que unidos al crujiente del brócoli nos va a proporcionar una ensalada maravillosa.

Espero que os guste.

 No podía faltar en mi blog este plato tradicional de nuestra gastronomía. Realmente lo ideal sería que visitáramos Asturias para probar este guiso como dios manda, ya que lo que determina el sabor del mismo son los ingredientes que lo componen como las alubias, la morcilla, el chorizo asturiano y el tocino entreverado y eso no es fácil encontrarlo fuera de esta comunidad con toda su calidad.

Afortunadamente los que no vivamos allí o los que no podemos viajar tenemos la oportunidad de poder hacer este plato en casa gracias a la distribución de este compango en todos los establecimientos de alimentación, cuya calidad cada día está mas conseguida pero que pienso que nunca llegara a ser la que podamos conseguir en origen. 

Su elaboración, como en todos los platos tradicionales, no tiene nada de misterio pero si requiere mucha paciencia para poder conseguir el mejor resultado. Si existen algunos trucos como es el "asustar" las alubias tres veces durante su cocción y el conseguir el espesor ideal triturando la cebolla, los ajos y unas pocas alubias al final de la cocción. 

Vamos a conseguir un guiso con un sabor potente que es ideal para los días fríos de los que aún no nos hemos librado del todo.

Espero que os guste esta receta.

 Hace ya 11 años publiqué en este mismo blog una receta que en aquellos momentos me resulto algo distinto a lo que conocía sobre la elaboración del cordero en el horno. La utilización de canela y estrellas de anís en su elaboración me resultaba algo innovador. Recuerdo que cuando la estaba elaborando la casa se nos llenó con un maravilloso olor a canela que resultó muy agradable.

Posteriormente, hace 7 años realicé una nueva receta con pierna de cordero, distinta a la primera, pero en la que también intervenían estas especias que he mencionado. Y es que estos aromas y sabores que se aportan me encantan y han sido habituales cada vez que utilizo la carne de cordero.

En esta ocasión vuelvo a repetir la receta de hace once años realizando pequeños cambios en su elaboración y sobre todo utilizando como guarnición el boniato en lugar de las patatas de la receta original.

Nos sigue encantando en casa esta receta.

Espero que os guste a vosotros también

Una idea recogida hace ya algunos años que por distintas razones no había podido poner en práctica hasta ahora.

Veréis que es algo muy sencillo basado en un asado de verduras, escalivada lo llaman en Cataluña o simplemente "asao" como lo conocemos por mi zona y en el que interviene unos lomos de pescado, merluza en esta ocasión pero que puede ser también bacalao, corvina u otro de esas características.

El asado de verduras nos puede servir para utilizarlo en muchos platos, bien como guarnición, bien en ensaladas o adaptándolo a tapas y aperitivos.

El pescado confitado a baja temperatura ha resultado exquisito quedando en su punto con esta cocción, muy sabroso y tierno.

Espero que os guste.