ENSALADA DE FIDEOS DE ARROZ CON PEPINO, CHAMPIÑONES, TOMATE Y ATÚN

marzo 09, 2026 Edit

Estamos acercándonos ya a la primavera y es buena ocasión para ir buscando nuevas recetas de ensaladas que nos proporcionen nuevos sabores y nos alegren el inicio de una buena comida.

En esta ocasión he incorporado a una receta más o menos tradicional de ensalada unos fideos de arroz que nos van a aportar una nueva sensación, no ya de sabor sino de textura, que nos va a resultar muy agradable.

Posiblemente originados en el sur de China durante la dinastía Ming. Los principales son elaborados con harina de arroz y agua, aunque a veces se puede añadir tapioca o almidón de maíz. Suelen estar disponibles frescos, secos o congelados en distintas formas, texturas y grosores. Los fideos de arroz son saludables especialmente porque son libres de gluten, bajos de grasa y sodio, fáciles de digerir y una buena fuente de energía a base de carbohidratos siendo ideales para celiacos y personas con problemas digestivos. 

Ingredientes (4 raciones):

100 gr. de fideos de arroz finos, 1 pepino, 150 gr. de champiñones fileteados, 3 tomates, 1 lata de atún (80 gr.) en aceite de oliva, 1 cebolleta tierna, 1 hojas de lechuga iceberg, aceite de oliva y sal.

Preparación:

Lavamos bien el pepino y lo cortamos en bastoncitos.

Podemos comprar el champiñón ya fileteado. Si no es así lo limpiamos y lo fileteamos.

Lavamos los tomates y los cortamos en 8 trozos cada uno.

Cortamos en juliana la cebolleta.

Lavamos bien las hojas de la lechuga iceberg y las cortamos por la mitad. 

Elaboración:

En una cazuela ponemos agua a hervir con sal. Cuando el agua comience a hervir añadimos los fideos de arroz y apagamos el fuego. Mantenemos los fideos durante 5 minutos en el agua que hemos hervidos. Pasado ese tiempo sacamos y escurrimos.

En una sartén con un poquito de aceite sofreímos los champiñones. Una vez que hayan cogido un poquito de color los apartamos del fuego y escurrimos de aceite.
 
En una ensaladera ponemos los tomates troceados, la cebolleta en juliana, incorporamos el atún una vez escurrido, los champiñones, los fideos de arroz y los bastoncitos de pepino. Sazonamos con un poquito de sal y echamos un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra. Mezclamos todo bien.
Presentación:

En platos individuales colocamos unas hojas de lechuga e incorporamos de la ensaladera un par de cucharas de la ensalada preparada.

Listo
ALERGENOS: SIN ALERGENOS


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