Buscar nuevos sabores, como he dicho, no es difícil con esta carne y esto nos ayuda a presentar platos distintos en el menú de nuestra casa y en esta ocasión hemos realizado una salsa de naranja que ha dado un sabor muy agradable y delicioso.
Esta receta tiene elaboraciones cortas por lo que puede ser ideal para días en los que nos aprieta el tiempo; y los ingredientes son los mínimos: solomillo, 1 naranja, azúcar, brandy y maicena por lo que es muy atractiva en todos los aspectos.
Podemos presentar solo el solomillo salseado o bien acompañando de alguna guarnición, la que mas nos guste o la que podamos realizar con los ingredientes que tengamos en ese momento. Como orientación, en esta ocasión la acompañe con unas patatas fritas en dados, unas espinacas a la catalana y unos huevos de codorniz fritos, lo que disponía en ese momento en el frigorífico.
Espero que os guste.
Ingredientes (para 4 personas):
2 solomillos de cerdo (alrededor de 1 kg.), 1 naranja, 2 cucharadas de azúcar moreno, 1 copa de brandy, 1 cucharada de maicena, 1 cucharada de soja, aceite de oliva, pimienta molida y sal.
Preparación:
Limpiamos el solomillo retirando el posible exceso de grasa y tendones. Lo cortamos en rodajas de unos 2 cm. de grosor y lo salpimentamos por ambos lados.
Rallamos la piel de la naranja y la exprimimos, reservamos el zumo.
Rallamos la piel de la naranja y la exprimimos, reservamos el zumo.
Elaboración:
Calentamos en una sartén un poco de aceite de oliva. Cuando lo tengamos bien caliente comenzamos a sofreir los medallones de solomillo. Debe ser una cocción ligera, bien dorados por fuera pero no se nos tienen que quedar secos. Cuanto estén hechos los sacamos de la sartén y reservamos.
Bajamos la potencia del fuego y en el mismo aceite echamos la ralladura de naranja y las 2 cucharadas de azúcar y la copa de brandy. Removemos bien para que no se queme el azúcar y enseguida añadimos el zumo de naranja y la soja. Damos unas vueltas y a continuación añadimos un vaso de agua en el que hemos disuelto una cucharada de maicena.
Dejamos reducir durante unos cinco minutos. Pasado ese tiempo añadimos los medallones de solomillo y seguimos cocinando, dándoles vueltas de vez en cuando para que absorban bien los sabores. Probamos de salazón y rectificamos si es necesario. Apartamos del fuego.
Si queremos espesar más la salsa sacamos la carne de la sartén y seguimos reduciendo la salsa hasta obtener la textura deseada.
Bajamos la potencia del fuego y en el mismo aceite echamos la ralladura de naranja y las 2 cucharadas de azúcar y la copa de brandy. Removemos bien para que no se queme el azúcar y enseguida añadimos el zumo de naranja y la soja. Damos unas vueltas y a continuación añadimos un vaso de agua en el que hemos disuelto una cucharada de maicena.
Dejamos reducir durante unos cinco minutos. Pasado ese tiempo añadimos los medallones de solomillo y seguimos cocinando, dándoles vueltas de vez en cuando para que absorban bien los sabores. Probamos de salazón y rectificamos si es necesario. Apartamos del fuego.
Si queremos espesar más la salsa sacamos la carne de la sartén y seguimos reduciendo la salsa hasta obtener la textura deseada.
Presentación:
Colocamos 4 trozos de solomillo en cada plato y los napamos con la salsa de naranja. Añadimos la guarnición que hemos elegido a un lado del plato junto a los trozos de solomillo.
Listo.
ALERGENOS:
SOJA
ALERGENOS:
SOJA
La vida consiste no en tener buenas cartas, sino en jugar bien las que uno tiene.
Les ha encantado en casa... ¡Un 10! Cris
ResponderEliminarMe alegra que te haya podido servir la receta, muchas gracias
EliminarLes ha encantado en casa... ¡Un 10! Cris
ResponderEliminar