Haciendo
pruebas, intentando controlar cocciones y buscando nuevos sabores.
Partiendo
de una base sencilla, las verduras al horno cocinadas de esta manera me han
cautivado, una elaboración sencilla y una mezcla de sabores extraordinaria que
hacen posible una gran variedad de combinaciones con otros productos para crear
unos platos realmente exquisitos.
En
esta ocasión unos simples huevos cocidos crean un conjunto que es digno de
saborear.
Como
he dicho, he aprovechado para ir probando la cocción de los huevos para
conseguir el punto correcto. No controlo muy bien los tiempos y temperaturas
adecuados para conseguir la textura idónea para cada ocasión y esta receta ha
resultado estupenda para aprender. Me hubiera gustado que hubiesen salido un
poquito menos cocidos, pero está bien. La próxima vez seguro que lo lograremos,
pero estoy muy contento con la receta y con lo aprendido.
Espero
que os guste.
Ingredientes:
4
huevos, 1 tomate, ½ berenjena, ½ calabacín, 1 cebolla pequeña, 4 champiñones, ½
pimiento verde, ½ pimiento rojo, 1 alcachofa, aceite de oliva virgen extra,
pimienta, sal normal, sal en escamas y aceite de oliva virgen extra.
Preparación:
Cortamos todas las verduras en láminas finas (algo menos de ½ cm.). La
berenjena, el tomate y el calabacín con piel y todo; la alcachofa quitamos las
hojas exteriores y cortamos el rabo y laminamos.
Calentamos el horno a una temperatura de 180º.
Elaboración:
En una bandeja del horno colocamos una lámina de papel vegetal y lo untamos
con aceite de oliva.
Extendemos sobre ella las láminas de todas las verduras.
Sazonamos y añadimos un poquito de pimienta recién picada y echamos un hilo
de aceite de oliva virgen extra sobre todo.
Metemos en el horno y horneamos durante unos 20 minutos. Conviene comprobar
la cocción de vez en cuando. Las verduras tienen que quedar un poquito
crujientes sin llegar a quemarse.
En un cazo calentamos agua sin que llegue a hervir y cuando esté caliente
ponemos en ella los 4 huevos. Mantenemos cociendo sin dejar que el agua llegue
a hervir durante 25 minutos.
Presentación:
En cada plato colocamos un cucharon de
las verduras horneadas y sobre ellas abrimos los huevos intentado que la yema
quede sobre las verduras. Echamos una pizca de sal de escamas y un chorrito de
aceite de oliva virgen extra.
Listo
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Podemos perdonar fácilmente a un niño que tiene miedo de la oscuridad; la verdadera tragedia de la vida es cuando los hombres tienen miedo de la luz (Platón)
Buenas noches, menudo plato mas rico y sano.Gracias por compartirlo.Un abrazo.
ResponderEliminarDesde luego que este plato puede participar en una dieta equilibrada y las verduras cocinadas de esta manera aportan un encanto especial al sabor del plato.
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