MERMELADA DE TOMATE Y ROMERO

He decidido este Domingo preparar una mermelada. En cualquier época del año podemos encontrar frutas y hortalizas con las que preparar una estupenda conserva y disfrutarla durante un tiempo prolongado.

Es cierto que actualmente podemos encontrar un gran muestrario de este producto ya preparado en el que podemos escoger sabores y texturas. Y esto nos invita a desestimar su elaboración, que, aunque muy sencilla, es bastante engorrosa en su preparación.

Pero bueno, no debemos perder la tradición y aprovechar la cosecha de las diversas frutas que podemos disponer en nuestra propia zona para realizar mermeladas, confituras y jaleas que adaptaremos a nuestros gustos pues admiten diferentes aromatizaciones para que las podamos disfrutar en casa.

Espero que os guste.

Ingredientes (para 4 personas):

    

1’750 kg. de tomates (de pera o en rama), 250 gramos de azúcar,2 ramas de romero y 50 ml. de zumo de limón.

Para elaborar una mermelada tenemos que tener preparados unos botes de vidrio con cierre de rosca o de palanca que se puedan cerrar herméticamente. Debemos también asegurar una esterilización correcta antes de su uso.

Realizamos una incisión en forma de cruz en la base de cada uno de los tomates. Ponemos una cazuela con agua en el fuego y cuando comience a hervir echamos los tomates y los escaldamos durante 2 minutos. De esta manera la piel se podrá separar fácilmente.

Pelamos los tomates, quitamos las semillas y cortamos en dados pequeños.

En un bol colocamos el tomate troceado y el azúcar, lo mezclamos bien y dejamos reposar durante al menos 30 minutos.

Elaboración: 

             

Pasado el tiempo de reposo pasamos la mezcla de tomate y azúcar, junto con las ramas de romero, a una cazuela. Llevamos a ebullición cocemos a fuego suave durante 25 o 30 minutos.

Al final de la cocción añadimos el zumo de limón y hervimos durante un par de minutos mas.

Acabada la cocción apartamos las ramas de romero.

Con la mermelada aún caliente comenzamos a rellenar los recipientes. Tapamos herméticamente y los colocamos boca abajo para hacer el vacío hasta que se efrien.  

Presentación:

Podemos utilizar esta mermelada en desayunos, meriendas, tapas, y también para acompañar platos salados. Va muy bien con el bacalao y queso de cabra.

Listo.