Sepia,
manzana, calabaza, almendra, los ingredientes de esta receta son de lo más
normales en cualquier sitio, seguro que los tenemos en casa ahora mismo para
utilizarlos durante la semana en las distintas comidas que tenemos que
preparar. Cada uno tiene su lugar en las distintas comidas: la manzana
habitualmente como postre, la calabaza como ingrediente de los guisos, las
almendras como snacks o componente de dulces; y la cerveza….. Todos tienen una
aplicación más o menos específica según nuestras costumbres culinarias y puede
que nos cueste entender que juntos puedan combinarse para conseguir un maridaje
perfecto.
Sin embargo
creo que algunas veces debemos buscar nuevas combinaciones con los productos de
todos los días para conseguir nuevas sensaciones en nuestros menús.
Alguien que
debió pensarlo así propuso esta receta que yo he probado este domingo y que ha
resultado de lo más sorprendente, consiguiendo una combinación de sabores
realmente exquisita.
Espero que
os atreváis a hacerla en algún momento.
Ingredientes (para 4 personas):
2 sepias limpias, 200 gramos de
calabaza, 100 gramos de mantequilla, 1 manzana grande (utilicé manzana fuji), 1
cebolla, 50 gramos de almendra molida, aceite de oliva, 400 decilitros de
cerveza rubia (algo más de un bote normal).
Preparación:
Picamos la cebolla.
Pelamos la manzana y la
cortamos en gajos no muy gruesos.
Troceamos la calabaza en
pedazos no muy grandes, limpiándola de piel y pepitas.
Limpiamos bien las sepias y
las cortamos en tiras finas.
Elaboración:
En una cacerola ponemos un poquito de aceite y sofreímos la cebolla picada.
Añadimos los gajos de la manzana y vamos echando la cerveza poco a poco,
dejando que se hagan a fuego lento durante media hora aproximadamente, hasta
que las manzanas casi se deshagan por completo. Reservamos.
En otra cacerola colocamos la mantequilla y la calabaza y pochamos a fuego
lento hasta que esta se deshaga.
Llegado ese momento sacamos la calabaza y trituramos muy fino y sazonamos.
Si es necesario pasamos la crema por un chino.
Pasamos las tiras de sepia por aceite de oliva y las impregnamos con con la
almendra molida.
Las freímos en abundante aceite.
Sacamos y ponemos sobre papel absorbente para secar el aceite.
Presentación:
Colocamos sobre cada plato una
cucharada de crema de calabaza y al lado el estofado de manzana y sobre este
las tiras de sepia.
Listo.
Importante: Tanto
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Podemos perdonar fácilmente a un niño que tiene miedo de la oscuridad; la verdadera tragedia de la vida es cuando los hombres tienen miedo de la luz (Platón)
Muy original y tiene buena pinta...👌
ResponderEliminarMuy original y tiene buena pinta...👌
ResponderEliminarEstá muy rica Rocio, si puedes la pruebas.
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