En
verano parece que los fritos, por lo menos por donde vivo, es una costumbre culinaria
que está arraigada de una forma muy fuerte. Apetece comer o cenar con un buen
frito con verduras, tomate, cebolla, calabacines, berenjenas, pimientos, los
productos de la huerta, acompañando carnes o pescados; sopar con pan es algo
que se agradece en estos días calurosos. No se la razón pero es cierto, apetece
mucho.
Os
presento en este domingo caluroso un frito con calamares para cumplir con la
tradición, la verdad es que han resultados tremendamente sabrosos, una comida
muy agradable. La guarnición del arroz ha resultado muy acertada.
Espero
que os guste.
Ingredientes (para 4 raciones):
500
gramos de calamares (puntillas o chopitos) 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 2
dientes de ajo, 1 cebolla, 100 gr. de tomate frito, 8 cucharadas de aceite de
oliva, 1 vaso de vino blanco, harina para rebozar, sal, pimienta, 200 gramos de
arroz basmati, otras 2 cucharadas de aceite de oliva, un diente de ajo sin
pelar y sal.
Preparación:
Lavamos los pimientos y los cortamos en tiras. Sazonamos,
Cortamos la cebolla en juliana. Sazonamos.
Pelar los dientes de ajo y picamos.
Limpiamos las puntillas o chopitos, salpimentamos y los pasamos ligeramente
por la harina.
Elaboración:
En una sartén con las ocho cucharadas de aceite freímos las puntillas
rebozadas. Sacamos, las escurrimos y reservamos.
En el aceite sobrante freímos las cebollas y picados. Cuando comiencen a coger
color añadimos los pimientos, y en cuanto estén fritos regamos con el vaso de
vino blanco y medio vaso de agua y dejamos cocer durante 10 minutos a fuego
suave.
Pasado este tiempo añadimos el tomate frito y los calamares que teníamos
reservados. Damos unos hervores hasta que se consuma el caldo.
Para el arroz: Ponemos agua a hervir con sal. Cuando comience a hervir
echamos el arroz y lo dejamos hervir durante 8 minutos. Pasado este tiempo lo
apartamos, escurrimos y lo refrescamos bajo el chorro de agua fresca del grifo.
Extendemos sobre un paño de cocina y dejamos secar.
En una sartén echamos 2 cucharadas de aceite y freímos el diente de ajo sin
pelar, añadimos el arroz y salteamos.
Presentación:
Ponemos el arroz en un molde y
colocamos en el plato. Añadimos un par de cucharadas del frito de calamar.
Listo.
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Podemos perdonar fácilmente a un niño que tiene miedo de la oscuridad; la verdadera tragedia de la vida es cuando los hombres tienen miedo de la luz (Platón)
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