Otra
vez la curiosidad me lleva a buscar recetas que aporten otras opciones al menú
de casa, que nos den nuevas sensaciones sin necesidad de ingredientes no
habituales en nuestra cesta de la compra ni de grandes habilidades culinarias.
Otra vez encuentro estas
recetas en las publicadas por Mª Jesús Gil de Antuñano en el dominical de El
País hace algo más de una década.
No es habitual en donde vivo utilizar el atún marinado para preparar una
ensalada, por lo que lo más difícil es conseguir la aprobación del resto de la
familia al nuevo sabor que proponemos para casa. Es algo nuevo al que no
estamos acostumbrados y siempre existen ciertas reticencias iniciales.
Nos
ha gustado a todos, eso sí en diferentes grados (a mí me ha encantado), y espero que ha vosotros os agrade también.
-Ingredientes (para 4 personas):
1
lomo de atún de 500 gr., 1 kg. de sal gorda, el zumo de 2 limas, aceite de
oliva virgen, pimienta recién molida, brotes para ensalada y un trozo de queso
parmesano para hacer lascas.
-Preparación:
Lavar el atún, secarlo y ponerlo a
macerar una hora cubierto con la sal.
Pasado ese tiempo, lavarlo para quitar la sal y envolverlo en plástico
de cocina. Guardarlo en el congelador durante 30 minutos para que se endurezca
un poco para poder cortarlo mejor.
Se
lavan bien los brotes de ensalada y se escurren. Se reserva.
Se
cortan unas lascas del queso parmesano y se reservan.
Se lava y se pica el cebollino.
-Elaboración:
Se corta el atún en lonchas finas (no
transparentes) que se colocan en la fuente donde se van a presentar.
Rociar bien con el zumo de las
limas y añadir un poquito de pimienta recién molida.
Dejar reposar durante 15
minutos.
-Presentación:
En el momento de servir rociar con
un poquito de aceite (se puede espolvorear también un poquito de cebollino
picado), añadir las lascas del queso parmesano y acompañarlo con los brotes de
ensalada aliñados.
Importante: Tanto el texto como las imágenes publicadas en este blog están protegidas bajo una licencia
Podemos perdonar fácilmente a un niño que tiene miedo de la oscuridad; la verdadera tragedia de la vida es cuando los hombres tienen miedo de la luz (Platón)
Muy rico! Gracias!
ResponderEliminarHola Jose te he dejado un regalito en mi blog espero que te guste http://hoycocinashey.blogspot.com.es/2013/06/premio-dedicacion-la-cocina.html felicidades¡¡¡
ResponderEliminarGracias por tu mención y gracias por tu atención. Cada uno de los que visitan mi blog me están dando un premio.
EliminarAhora mismo no pienso en números, no estoy preparado, solo pretendo disfrutar de esta afición y compartirla con todo el que quiera.
Muy fácil y muy rica, sobretodo ahora que podemos encontrar el atún fresco!
ResponderEliminarYo lo recomiendo con un vino blanco Albariño o Verdejo o bien un moscatel o rosado de Navarra.
Y buen provecho!