Quería preparar esta semana una receta que no me llevara mucho tiempo y que no tuviese ingredientes demasiado costosos y que fueran fáciles de encontrar. Pero si que me interesaba que fuese agradable y sobre todo muy sabrosa.

Quería preparar una tapa o una ensalada como inicio de una comida que presumía iba a ser copiosa pues estábamos de celebración en casa.

Buscando encontré una ensalada que me llamó la atención porque prácticamente lo tenía todo a mano y no iba a suponer una elaboración complicada.

La base del éxito de una ensalada radica casi siempre en el aliño con el que la podamos acompañar y este que os mostraré, una combinación muy habitual, ha resultado muy acertado para los ingredientes utilizados.

Espero que os guste.

Ingredientes (4 raciones): 

El ragú (del francés ragoût) se define como un plato preparado con trozos de carne (puede ser de ternera, de cordero, de ave o incluso de pescados) y verduras guisados en una salsa. El término ragoût proviene de un verbo antiguo francés que significa "dar gusto, despertar el deseo" y por lo tanto definen esta receta como un plato preparado para "avivar el gusto y excitar el apetito".  Existen recetas populares similares en diversas partes del mundo. Para hacernos una idea un ragú podría ser perfectamente una caldereta de cordero en España, un estofado criollo argentino, un estofado irlandés, el gulasch centroeuropeo o incluso la salsa boloñesa y la napolitana.

En esta receta he utilizado carne de ternera y he usado las que en mi opinión resultan mas apropiadas para este tipo de guisos que son los huesos carnosos de la ternera, por aquí los llamamos esqueleta y el ossobuco que no es otra cosa que el morcillo de ternera, pero no se porqué el corte del ossobuco me resulta mas sabroso. Son carnes que al final del guiso quedan muy tiernas y sabrosas.

Como en casi todos los estofados, a parte, o entre, las verduras incluimos las patatas. En esta ocasión la he utilizado también pero de una forma diferente a la tradicional ya que he realizado una "parmentier" que no es mas que un puré que podemos aromatizar de diversas formas y al que podemos dar una textura mas o menos fina. He utilizado este puré como base de la carne en el plato y ha resultado una combinación deliciosa.

Espero que os guste.

Ingredientes (4 raciones): 

Un plato muy sencillo y con un tiempo de realización muy corto. Y además está muy bueno. Esto no tiene precio.

Vamos a guisar este pollo en el horno lo cual nos va a resultar muy cómodo y su preparación va a resultar sumamente sencilla y rápida por lo que esta receta nos puede venir muy bien en esos días en los que vamos escasos de tiempo y no nos podemos entretener con lindezas.

Siempre que realizo una receta nueva me pregunto ¿vamos a poder comer hoy? no se lo que puede ocurrir y me entra un poquito de miedo por si no interpreto bien la receta o me equivoco en algún paso o si los sabores conseguidos no van a ser del agrado de todos. En esta receta tenía muchas dudas ya que los ingredientes eran pocos y sencillos y entre ellos predominaba el pimentón que quizás podría ser demasiado cargante en su sabor y estropear el plato.

Pero no, como en la mayoría de las veces, ha resultado un plato bastante sabroso, con un buen sabor y hemos disfrutado de una buena comida.

Espero que os guste.

Ingredientes (4 raciones): 

 El pulpo a la gallega resulta una receta que se puede prestar a numerosas variaciones desde su origen pero siempre vamos a recordar el sabor original aunque introduzcamos cambios en sus ingredientes y presentaciones. Según dicen en Galicia la receta "auténtica" solamente se compone de pulpo, cocinado de acuerdo a un ritual específico, y aceite de oliva virgen extra y pimentón dulce o picante.

Sin embargo se ha extendido por todos los lugares de España la introducción de la patata como un ingrediente habitual, no concibiendo esta receta sin ella fuera de Galicia.

En esta versión, aunque no está a la vista, se incorpora la patata en una especie de parmentier, se acompaña de unos canónigos y se da otra presentación mostrándola como una especie de semiesfera. He de decir que esta combinación ha resultado realmente exquisita.

A continuación os indico los pasos de su elaboración.

Espero que os guste.

Ingredientes (4 raciones): 

Una receta que la vamos a preparar sin que prácticamente nos demos cuenta, es de esas que nos deja hacer otras cosas mientras ella se va haciendo.

Una receta que he visto en un libro antiguo y que supongo se trata de un plato tradicional pero que no se de donde. Ingredientes sencillos, de temporada, con una elaboración básica, muy económico y con un sabor reconfortante. Esto huele a tradicional

Una combinación de verduras de temporada, zanahoria, guisantes, champiñones, cebolla, patatas, alcachofas......, con carne, la que queramos, de cerdo o de ternera, que vamos a sofreir ligeramente y luego guisar a fuego lento con vino y caldo de pollo durante aproximadamente 45 minutos no hay mas historia.

Un plato que nos puede venir muy bien en cualquier día de la semana en esta época.

Espero que os guste.

Ingredientes (4 raciones): 

Un plato de pescado muy agradable al paladar tanto en su textura como en su sabor. Ha resultado muy ligero, sin sabores fuertes pero muy sabroso. La guarnición compuesta de verduras, setas y legumbres ha combinado muy bien aportando al plato la base de sabores para hacerlo delicioso y el pescado, empanado en panko que da un crujiente extraordinario y cocinado al horno simplemente con un chorrito de aceite, sal y pimienta deja unos bocados suaves y muy placenteros.

Desde el punto de vista de su elaboración nos encontramos con una receta que ha resultado muy sencilla y con un tiempo bastante corto de realización. Una vez realizada la preparación de los ingredientes, que tampoco tiene nada de complicada, podemos tener lista la cocción en cuestión de 15 minutos para presentar un plato categoría.

Espero que os guste.

Ingredientes (4 raciones): 

Una receta que me ha servido, aparte de mostrar de nuevo la versatilidad de las alcachofas, para aprender a realizar una salsa que nunca la había elaborado y también para mostrar la integración de la cocina mediterránea con la asiática.

Se trata de una salsa básica de la cocina tailandesa, cocina en la que se utilizan muy a menudo salsas muy picantes. Esta aunque se realiza con guindilla resulta muy suave en su conjunto aportando unos sabores muy agradables al resto de ingredientes con los que combina. Azúcar, guindilla, jengibre y ajo son sus ingredientes y se cuecen en agua y vinagre de arroz. Es muy sencilla de elaborar y como he dicho consigue un resultado incredible.

Con respecto a la ensalada, las alcachofas las podemos elaborar nosotros mismos, bien confitadas, bien blanqueadas, pero hemos optado por utilizar alcachofas en conserva que cuadran perfectamente en esta elaboración y nos quita tiempo de ejecución y en esta ocasión hemos utilizado unas alcachofas aliñadas "a la romana" que han resultado de lo mas apropiadas. Igual ocurre con las alubias, que podemos utilizar cualquier variedad y también cocerlas nosotros mismos o comprarlas envasadas ya cocidas. Se trata de una ensalada, no debemos emplear demasiado tiempo, por lo que la opción de la conserva es muy apropiada en ambos casos.

Me ha gustado mucho el resultado obtenido y espero que os guste a vosotros también.

Ingredientes (4 raciones):