CARPACCIO DE COLIFLOR CON AGUACATE AL CURRY

julio 16, 2023 Edit

Sigo preparando ensaladas porque este verano es uno de los platos que mas vamos a consumir y necesitamos tener variedad en nuestro recetario para ir seleccionando sabores y elaboraciones según las ocasiones.

Hoy he hecho una ensalada elaborada con coliflor combinada con aguacate y aliñada con una salsa cremosa a la que añadimos un poquito de curry. Completamos esta ensalada con unos trocitos de orejones (albaricoque secos) que da un punto dulce muy agradable.

Como casi todas las ensaladas esta no tiene demasiado trabajo, blanquear y laminar la coliflor y cortar también en pequeñas láminas el aguacate. La salsa se prepara en un instante con yogur, aceite de sésamo (o en su defecto aceite de oliva), mostaza y curry.

Una ensalada muy apetecible y sana. Espero que os guste.

Ingredientes (4 raciones):


1/2 coliflor, 1 aguacate, 8 o 10 piezas de orejones (albaricoques secos), 2 cucharaditas de aceite de sésamo (o de oliva), 4 cucharaditas de yogur, 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharadita de curry, 1 pizca de sal y otra de pimienta.


Preparación:


Troceamos la coliflor en ramilletes que cortamos en láminas.

Pelamos los aguacates y los troceamos en gajos no demasiado gruesos.

Troceamos los orejones en pedacitos pequeños.



Elaboración:


Cocemos al vapor las láminas de coliflor durante un tiempo máximo de 3 minutos. Realizada la cocción las ponemos en un recipiente con agua fría o cubitos. Una vez frías las escurrimos bien y las secamos con papel de cocina.

Preparamos la salsa cremosa poniendo en un recipiente que se pueda tapar las 2 cucharadas de aceite, las 4 de yogur, la cucharadita de mostaza, la de curry y salpimentamos. Tapamos el recipiente y agitamos enérgicamente para que emulsione y quede todo bien integrado.


Presentación:


En  una fuente llana vamos poniendo alternativamente capas de la coliflor y del aguacate. Por último añadimos los trocitos de orejones y la salsa cremosa.

Si queremos podemos espolvorear unos granos de sésamo por encima. En esta ocasión no lo hice.

Listo.

ALERGENOS: MOSTAZA, LACTEOS, SESAMO




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