Ha
sido una sorpresa encontrar esta receta con unos ingredientes tan sencillos, y
con un producto que es muy habitual en nuestra huerta, pero que no había oído
elaborarlas de esta forma.
El resultado ha sido un plato muy
agradable, muy suave y con un sabor increíble. Un primer plato estupendo.
-Ingredientes (para 4
personas):
4 pencas de bleas (acelgas, bledas) anchas, 150
gr. de salmón, bacalao o trucha ahumado, harina, 1 huevo, aceite de oliva.
Para la salsa: media cebolla, 6 cucharadas de aceite de oliva, 1
cucharada de harina, medio vaso de vino, 1 vaso del caldo de cocer las acelgas,
1 palo de canela, 2 clavos, sal y pimienta.
-Preparación:
Cortar
las pencas en trozos iguales y cocerlas en agua con sal hasta que estén
tiernas, escurrirlas y reservar el caldo de cocción.
Picar la
media cebolla en trozos pequeñitos.
Cortar
el ahumado (salmón, bacalao, truchas) en tiras.
-Elaboración:
Formar bocadillos con dos trozos de pencas
y unas tiras de ahumado entre ellas.
Pasarlos por harina y huevo batido y freír.
Reservar.
Salsa:
Sofreír la media cebolla picada en aceite y rehogar encima la harina
hasta que esté rubia. Añadir el vino y consumirlo a fuego lento y luego
incorporar el agua de cocer el agua de las pencas. Salpimentar, añadir el clavo
y la canela y dejar cocer durante 10 minutos.
-Presentación:
Colocar las pencas rebozadas en una
fuente refractaria y verter sobre ellas la salsa. Dar unos hervores o
introducir en el horno unos 10 minutos a 180º. Servir.
Receta de María Jesús Gil de Antuñano
publicada en semanal de “El País” años atrás.
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Podemos perdonar fácilmente a un niño que tiene miedo de la oscuridad; la verdadera tragedia de la vida es cuando los hombres tienen miedo de la luz (Platón)
Hola, como dices esta receta encanta por la sencillez, debe quedar muy sabrosa.
ResponderEliminarMe qudo por acá. Saludos.
Buenisima, y sanisima. Esto hay que probarlo
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