ENSALADA DE PASTA, RUCULA, JAMON Y ALCACHOFAS

febrero 20, 2012 Edit
"Una ensalada muy nutritiva, fresca y agradable. Puede acompañar cualquier tipo de comida".



            INGREDIENTES:

100 grs. de pasta del tipo lazos o similar, 50 grs. De rúcula, 3 lonchas de jamón ibérico, dos alcachofas, 1 tomate raff, olivas, aceite de oliva virgen, vinagre de jerez, una pizca de orégano,  sal y pimienta.

PREPARACIÓN:
Poner a calentar en una cazuela agua con un chorrito de aceite y un poco de sal. Cuando empiece a hervir echar la pasta y cocer durante unos ocho o diez minutos. Transcurrido ese tiempo apartar, escurrir y enfriar con agua fresca. Reservar.
Pelar y cortar las alcachofas en cuartos y sazonar. En una sartén con un poco de aceite, freír bien, hasta que estén tiernas. Escurrir bien de aceite y reservar.
Lavar bien la rúcula.
Trocear el tomate.
En un mortero triturar el orégano con un poco de sal y otro de pimienta. Añadir tres cucharadas de aceite y una de vinagre de jerez.


         PRESENTACIÓN:
En un plato, colocar la pasta y cubrir con la rúcula, incorporar los trozos de tomate, los trozos de jamón, las olivas y encima de todo, los trozos de alcachofa. Echar el aderezo preparado.

Se puede sustituir el jamón ibérico por jamón de pato o salmón ahumado.







Receta sacada del libro “Arroces y pasta” de Iker Erauzkin distribuido por  Círculo de Lectores

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    Importante: Tanto el texto como las imagenes publicadas en este blog estan protegidas bajo una licencia.







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3 comentarios:

  1. Sibaritia12 de enero de 2013, 11:54

    Exquisita, pero compleja, de maridar ya que un blanco se complica por la presencia de la alcahofa y el jamón, por lo que nos costaría sacar el máximo potencial de este plato, por lo que creo que lo más adecuado es maridarlo con un Rosado (me encantan los Cigales!!), fresco, joven que nos aporte la frescura y acidez de un blanco y la fruta y equilibrio de un tinto, para ello he escogido un coupage de Tempranillo, verdejo y otros.
    Catajarros 2011 (vol. 75 cl.)
    Vino Rosado Jóven 2011 - Cigales - 13º
    80% Tempranillo, 10% Verdejo, 10% mezcla de variedades
    Color fresa brillante y cristalino. En boca se presenta vivo [leer más...]
    http://www.sibaritia.com/es/vinos/catajarros-p-866.html
    Bon Appétit!!

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  2. Ela Ro25 de julio de 2013, 23:38

    Squisito piatto.... molto deliziosa questa insalata di pasta fredda. Ti seguo :)
    Buona serata
    Angela

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    Respuestas
    1. Jose Ramon Gil26 de julio de 2013, 0:47

      Grazie mille. Penso che la cucina italiana ha molto in comune con gli spagnoli. I prodotti sono gli stessi in entrambi i paesi, anche i gusti.

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