PURÉ DE GUISANTES CON CHORIZO

Por el nombre de esta receta parece que vayamos a presentar un plato de sopa o una crema que nos sirva como primer plato. Pero no, voy a presentar una tapa que además de sorprender de entrada, es muy llamativo y en la que vamos a encontrar un sabor tremendamente delicioso y agradable que nos va satisfacer plenamente en todos los sentidos.

Su autora, Valérie Berry, la cataloga en su libro "Tapas en 3 pasos" como una tapa sofisticada, jugar con los sabores y crear una tapa original es su intención, y doy fé que lo consigue totalmente.

Muy fácil de elaborar creo que cada uno en nuestras casas podemos sorprender en alguna ocasión con este delicioso aperitivo a nuestros invitados.

Espero que os guste.

Ingredientes (6 raciones):

300 gr. de guisantes, 75 gr. de chorizo, 50 gr. de jamón serrano, 1 rebanada de pan del dia anterior, 2 cucharaditas de piñones, 1 cubito de caldo de ternera, 10 cl. de crème fraîche, sal y pimienta.

Preparación:

Elaboracion:

En una olla disolvemos el cubito de caldo de carne en agua y añadimos los guisantes. Llevamos a ebullición y cocemos durante 4 minutos. Una vez hervidos escurrimos los guisantes y reservamos un poquito del caldo resultante.

En una sartén caliente salteamos el chorizo durante 1 minuto removiendo sin cesar. Cuando comience a soltar la grasa añadimos los trocitos de pan y doramos durante un par de minutos más hasta que el pan esté crujiente y se haya empapado bien de la grasa del chorizo.

Ponemos los guisantes en el vaso de la batidora y añadimos el jamón, los piñones tostados y unas cucharaditas del caldo reservado. Trituramos todo hasta conseguir un puré fino, añadiendo algo más de liquido si vemos que queda demasiado espeso. Salpimentamos al gusto.

Presentación:

ALERGENOS:

GLUTEN, LACTEOS, FRUTOS DE CASCARA, APIO

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