Una
receta que combina todos los sabores de la cocina mediterránea.
Empleamos
en esta receta los tallarines, pero podríamos haber utilizado las bavette o los
espaguetis; las cigalas, un marisco muy usual en las costas de este mar; el
hinojo, una verdura y hierba aromática, originaria de esta zona , que es
utilizada frecuentemente en la cocina de todos los países mediterráneos, desde
España hasta Grecia y en la cocina árabe de esta región; y por último, la
botarga, huevas de pescado secas, de mújol o atún o corvina y también de maruca,
que se elaboran desde tiempo inmemorial en todo el Mediterráneo, y que tiene un
sabor exquisito.
La
combinación de todos estos productos crea un plato de pasta con unos sabores
impresionantes.
Espero
que os guste
Ingredientes (4 personas):
350 gramos de tallarines, 12 cigalas, 1
bulbo mediano de hinojo, 200 gr. de tomates cherri, 100 ml. de nata para
cocinar, 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 30 gramos de botarga,
sal y pimienta.
Preparación:
Pelamos las cigalas quitándoles
la cabeza y el caparazón excepto la cola.
Lavamos el bulbo de hinojo y
lo cortamos en juliana.
Lavamos los tomates cherri y
los partimos por la mitad.
Fileteamos la botarga en
láminas finas.
Elaboración:
Salteamos las cigalas en una sartén con la mitad del aceite. Retiramos y
reservamos.
En la misma sartén añadimos el resto de aceite y sofreímos el hinojo en
juliana, añadimos sal y pimienta al gusto. Cuando se comience a ablandar el
hinojo añadimos la nata y los tomates cherri y seguimos cociendo durante 5
minutos.
Un poco antes de retira añadimos las cigalas y damos unas vueltas.
Cocemos los tallarines en abundante agua hirviendo con sal (suelo añadir
una hojita de laurel) durante el tiempo de 8 o 10 minutos. Pasado ese tiempo
apartamos del fuego y escurrimos, refrescándolos inmediatamente con agua fría.
Mezclamos con el sofrito del hinojo, los tomates y las cigalas y finalmente
añadimos las láminas de la botarga.
Presentación:
Servimos en los platos adornándolos, si
queremos con unas hojitas del bulbo de hinojo.
Listo.
Una receta extraída del libro "I Love pasta" de la academia Barilla
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Nada tarda tanto como aquello que no se empieza (Alain)
Es una receta muy colorida me agrada, yo le pondría un poco de cúrcuma a penas añades el tomate y se este cocinando ahí añadiría la cúrcuma.
ResponderEliminarNo suelo utilizar a menudo la cúrcuma pero me gusta la opción, la probaré. El hinojo dio un sabor buenísimo y los trocitos de botarga pusieron un contrapunto estupendo.
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