Nos
habíamos propuesto en casa probar una
ensalada con pasta. Hemos buscado en un libro que trata sobre la pasta (I love
pasta) y entre las diversas opciones que nos aporta nos hemos decidido por
esta, su vistosidad y los ingredientes que se utilizan la hacían muy apetitosa.
La
pasta que se utiliza es Farfalle (farfalla en italiano significa mariposa pero
en España es más conocida por Lazos) un tipo de pasta corta que es ideal para
este tipo de plato.
Muy
agradable para esta época del año, se sirve fría, algo que es de agradecer en
la época de calores. Los ingredientes que acompañan a esta pasta la hacen
apetecible a simple vista. La albahaca aporta un sabor y un frescor
inigualable.
Espero
que os guste.
Ingredientes (para 4 personas):
300
gramos de farfalle (lazos), 300 gramos de pulpo cocido, 4 cigalas grandes, 100
gramos de tomates cherri, 10 gramos de albahaca fresca, 1 diente de ajo, aceite
de oliva virgen extra, sal y pimienta blanca.
Preparación:
Se
trocea el pulpo cocido.
Se
separan las cabezas de los langostinos y se cortan longitudinalmente las colas
por la mitad, sazonando ligeramente estas.
Se
pica el diente de ajo.
Se
cortan los tomates cherri por la mitad.
Se
pica la albahaca.
Elaboración:
Se cuecen las farfalle en abundante
agua hirviendo con sal. Cuando estén al dente (8-10 minutos) se apartan, se
escurren y se enfrían bajo el agua del grifo.
Se saltean ligeramente las colas y
las cabezas de cigala en una sartén con un poquito de aceite.
En un bol se mezclan el pulpo, las
colas de cigalas, los tomates cherri, el ajo picado y la albahaca fresca
picada. Se añade un chorreón de aceite de oliva virgen extra y se sazona con la
sal y un poquito de pimienta blanca.
Añadimos entonces la pasta y
mezclamos todo bien.
Tapamos el bol con film y lo
guardamos en el frigorífico al menos durante 30 minutos.
Presentación:
En la ensaladera colocamos la mezcla
que hemos preparamos, adornamos con las cabezas de las cigalas que habíamos salteado.
Listo.
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Es mejor encender una vela que maldecir la oscuridad (Eleanor Roosevelt)
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