El
pulpo a feira está riquísimo siempre. Se presente como se presente la
combinación de sus ingredientes consigue un sabor inigualable.
Basado
en una receta de Iker Eurazkin he preparado en casa esta tapa que ha gustado
mucho a todos.
Siempre
es mejor hacer todos los procesos de la cocción uno mismo, la satisfacción de
realizar toda la elaboración parece que recompensa nuestro trabajo y nuestro interés
en estos menesteres. Sin embargo, en esta ocasión he comprado el pulpo congelado
ya cocido; las técnicas para la conservación de los alimentos ha conseguido un
grado extraordinario de calidad, por lo que en ocasiones, y con ciertos
productos, podemos aprovechar esta opción.
En
esta, he descongelado bien el pulpo, lo he lavado y he puesto a hervir agua a
la que he incorporado unas hojas de laurel y un par de dientes de ajo. Cuando
ha entrado en ebullición e incorporado el pulpo y lo he tenido 5 o 6 minutos
hirviendo. Ha cogido un sabor estupendo y adaptado a nuestros gustos.
Espero
que disfrutéis de esta tapa.
Ingredientes (para 4 personas):
1
pulpo de 500 gramos, 3 patatas, 8 pepinillos en vinagre, 8 aceitunas, canónigos,
aceite de oliva virgen extra, pimentón picante
y sal en escamas.
Preparación:
Pelamos
las patatas.
Descongelamos
el pulpo y lo lavamos bien.
Elaboración:
En un cazo con agua y un poco de sal
ponemos a hervir las patatas. Cuando estén hervidas, sin que se lleguen a deshacer,
sacamos y dejamos enfriar.
Para dar más sabor al pulpo ponemos a
hervir agua con unas hojas de laurel y un par de dientes de ajo. Cuando rompa a
hervir incorporamos el pulpo y dejamos hirviendo durante 5 o 6 minutos. En ese
momento sacamos y dejamos enfriar.
En un bol echamos 4 o 5 cucharadas de
aceite de oliva virgen y una cucharada de pimentón picante. Mezclamos bien.
Cortamos las patatas en dos o tres trozos e incorporamos al aceite dándoles unas
vueltas para que se empapen bien.
Cortamos las patas del pulpo en 2 o 3
trozos y empapamos también en el aceite con pimentón.
En una brocheta insertamos por este
orden una aceituna, un pepinillo, un trozo de patata y un trozo de pata de
pulpo. Adornamos con una hoja de canónigo.
Ponemos en un plato, o en una fuente y
espolvoreamos una pizca de sal en escamas.
Listo.
(Con un pulpo de las características
que he descrito hay suficiente para varias ocasiones, realmente con un par de
patas tenemos bastante para las raciones que hemos hecho, pero tiene que ser de
este tamaño para conseguir que las patas sean lo suficientemente gruesas para
prepararlo bien. El pulpo restante podemos conservarlo en el frigo unos días para
utilizarlo posteriormente.)
Importante: Tanto el texto como las imágenes publicadas en este blog están protegidas bajo una licencia
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Podemos perdonar fácilmente a un niño que tiene miedo de la oscuridad; la verdadera tragedia de la vida es cuando los hombres tienen miedo de la luz (Platón)
Una receta sana y sabrosa... ¡pero que buena! La mezcla de pulpo con patata me encanta :)
ResponderEliminarun saludo
http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/
El pulpo a feira siempre está riquísimo. Gracias por tu comentario.
EliminarQue brochetas mas apetecibles, me gustan mucho.
ResponderEliminarMuy apetecibles. El pulpo de siempre presentado de otra manera.
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