Estamos
terminando las fiestas y siempre nos encontramos en el frigorífico restos de
ingredientes que no hemos utilizado en su totalidad para las comidas especiales
que hemos realizado. Es cuestión de aprovechar, más en estos tiempos, todas las
compras especiales que hemos realizado para la comida y rentabilizar al máximo
el gasto que hemos tenido, sobre todo siendo productos de una calidad
excelente.
Ayer, haciendo inventario de lo
que disponíamos encontramos en el frigorífico un cascarón de pollo campero, con
el hígado y la molleja, unas alas y un muslo de pavo, así como algún que otro
trozo de pechuga de pavo, y unos trozos de hueso de ternera y cerdo que nos
había sobrado de estos días. Nos preguntamos qué hacer para aprovechar todo
esto; ya está: vamos a preparar unos “fideos gordos”, así llamamos en casa a
una sopa que se puede realizar con diversos tipos de carne y pescado
acompañados siempre con fideos del nº 4, que nos agrada muchísimo a todos.
Así lo hemos hecho y el resultado
ha sido extraordinario. Hemos conseguido un caldo con restos de ingredientes
que por sí solos no tenían una utilización específica en otra receta digno de
resaltar, con un sabor estupendo que nos ha encantado a todos.
Como he comentado, es normal
hacer esta sopa con otras carnes, normalmente aquí utilizamos la carne de
conejo habitualmente para su elaboración, y pescados, con rape está buenísimo.
Espero que os guste.
.jpeg+copia.jpg)
-Ingredientes (para 4 personas):
1 cascarón
de pollo campero, unos trozos de pavo (un muslo, un ala, unos trocitos de
pechuga) un hueso de ternera, otro de cerdo, (como he dicho aprovechando lo que
nos ha ido sobrando de otras comidas, no son estos unos ingredientes
específicos), 300 gr. de fideos del nº 4, 1 tomate, 2 zanahorias, 1 cebolla, 1
puerro, 1 pizca de nuez moscada, sal y 2 sobrecitos de colorante alimentario.
-Preparación:
Limpiamos y troceamos la carne y los
huesos. Salpimentamos.
Limpiamos
las verduras.
-Elaboración:
En la
olla (olla tradicional, no a presión) donde vamos a hacer el guiso, ponemos la
carne y las verduras, unos 3 litros de agua y un poquito de sal y comenzamos a
hervir todo.
A media cocción cuando veamos
que las verduras están ya bien hervidas las separamos del caldo y trituramos
con una batidora; volvemos a incorporar una vez triturada al caldo y añadimos los
sobrecitos de colorante alimentario.
Seguimos hirviendo todo a fuego
lento, sin mucho arrebato, durante más o menos una media hora más. En ese
tiempo vamos probando su punto de sal y vamos rectificando si así procediera.
Pasado ese tiempo, apartamos del fuego y
colamos el caldo que hemos obtenido.
En otra olla incorporamos los
fideos al caldo y una pizca de nuez moscada y ponemos a hervir unos 10 minutos
aproximadamente, hasta que encontremos los fideos en su punto.
Apartamos del fuego y servimos,
acompañando en cada plato unos trocitos de carne que se pueda aprovechar, algún
trocito de pechuga, hígados, muslos, etc. según podamos disponer. Aunque solos
los fideos, y hay quien le gusta así, están riquísimos.
Que os aproveche.
Importante: Tanto el texto como las imágenes publicadas en este blog están protegidas bajo una licencia
Importante: Tanto el texto como las imágenes publicadas en este blog están protegidas bajo una licencia
Podemos perdonar fácilmente a un niño que tiene miedo de la oscuridad; la verdadera tragedia de la vida es cuando los hombres tienen miedo de la luz (Platón)
0 comentarios:
Publicar un comentario