Todos
los domingos suelo preparar una nueva receta para incorporar a este blog. La
preparo en casa y mi mujer y mis hijos la tienen que soportar o disfrutar en
directo.
Este
domingo he pensado en preparar una receta muy tradicional como es un asado de
cordero; todos lo hemos preparado alguna vez en casa y la mayoría de las veces disfrutamos
de una buena comida. Pero he querido en esta ocasión añadir una variable que ya
hice en una receta parecida que consiste en incorporar unas especias que no son
comunes en este tipo de guisos: la canela y el anís.
El
resultado se resume en dos palabras, sabor y aroma. Estas dos especias han
aportado un valor añadido a un sencillo asado y han convertido esta sencilla
receta en un plato excepcional. Hemos disfrutado mucho en la comida.
Espero
que os guste.
Ingredientes (para 4 personas) /Ingredients for 4 diners:
1 paletilla o 1 pierna de cordero de poco más de
un kg., 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, 2 palos de canela, 2 piezas de anís
estrellado, 2 o 3 hojas de laurel, romero, tomillo, estragón y cantueso, 1 vaso
de vino tinto, 3 patatas grandes, 1 tomate aceite de oliva, sal y pimienta.
1
shoulder or 1 leg of lamb of little more than 1 kg., 1 large onion, 2 cloves of
garlic, 2 sticks of cinnamon, 2 pieces of star anise, 2 or 3 leaves of laurel,
rosemary, thyme, tarragon and cantueso, 1 glass of red wine, 3 large potatoes,
1 tomato, olive oil, salt and pepper.
Preparación/Preparation:
El
cordero debemos tenerlo partido en trozos de unos 2 cm. poco más o menos. Lo
lavamos bien y salpimentamos.
The
lamb must be split into pieces about 2 cm. more or less We washed it well and
seasoned with salt and pepper.
Pelamos
la cebolla y la cortamos en rodajas de 1 cm. de grosor.
Peel
the onion and cut into 1 cm. slices of thickness.
Pelamos
los ajos y filieteamos grueso.
Peel
the garlic and cut into thick sheets.
Pelamos
las patatas y las cortamos en bastones gruesos.
Peel
the potatoes and cut them into thick sticks.
Rallamos
el tomate.
We
grate the tomato
Elaboración/Elaboration:
La noche anterior untamos el recipiente donde vamos a hacer el asado con un
poquito de aceite de oliva. En el colocamos los trozos de cordero, la cebolla
troceada, los ajos laminados, los palos de canela y el anís estrellado y las
hojas de laurel. Sobre todo ello echamos el vaso de vino tinto y espolvoreamos
el romero, el tomillo, el estragón y el cantueso. Tapamos el recipiente con un
film y dejamos reposar toda la noche.
The night before anoint the container where we are going to make the roast
with a little bit of olive oil. In this bowl place the pieces of lamb, chopped
onion, rolled garlic, cinnamon sticks, star anise and bay leaves. Above all, we
pour the glass of red wine and sprinkle the rosemary, thyme, tarragon and
cantueso. Cover the container with a film and let stand overnight.
A la mañana siguiente, cuando vallamos a guisarlo, ponemos las patatas en
un bol y añadimos un chorrito de aceite de oliva, el tomate rallado, sal,
pimienta, romero, tomillo, estragón y cantueso. Mezclamos todo bien y añadimos
esta mezcla al recipiente donde tenemos el cordero.
The next morning, when we go to cook it, put the potatoes in a bowl and add
a dash of olive oil, grated tomatoes, salt, pepper, rosemary, thyme, tarragon
and cantueso. We mix everything well and add this mixture to the bowl where we
have the lamb.
Calentamos el horno a 180º e introducimos el recipiente que hemos preparado
y horneamos durante 1 hora aproximadamente. Siempre tenemos que vigilar el
asado por si tuviésemos que acortar o alargar el tiempo de horneado.
We heat the oven to 180º and we introduce the container that we have
prepared and we bake for about 1 hour. We always have to watch the roast in
case we have to shorten or lengthen the baking time.
Presentación/Presentation:
Cuando
esté listo sacamos del horno y servimos en raciones individuales.
When
ready we take out of the oven and serve in individual rations.
Listo.
Ready
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Es mejor encender una vela que maldecir la oscuridad (Eleanor Roosevelt)
Buenísimo!!
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