La
sepia es un molusco muy utilizado en todos los hogares españoles. Apreciado por
su carne tierna, facilidad de elaboración, por su sabor, cualidades nutritivas
y, por qué no, por su precio. Empleado comúnmente en la elaboración de arroces
de marisco, sopas y guisos de pescado como un componente más y, por lo menos en
el Levante español, como una tapa muy apreciada; todo bar y restaurante incluye
inexcusablemente en su carta la “Sepia a la plancha”.
Hoy
voy a presentaros una receta de un plato principal cuyo componente estrella es
la sepia. Un plato que por sus cualidades nutritivas y su nivel calórico puede
ser utilizado, siempre aconsejado por el nutricionista, en una dieta
hipocalórica.
Sencillez y sabor hacen muy atractivo este plato para utilizarlo en una
alimentación saludable disfrutando de la comida.
Espero
que os guste.
Ingredientes (para 4 raciones):
4
sepias pequeñas, 200 gr. de setas variadas, 2 manojos de ajos tiernos (unas 16
piezas), 3 puerros, 2 patatas, perejil fresco, ½ vaso de leche, aceite de oliva,
sal y pimienta.
Preparación:
Picamos el puerro y troceamos la patata. Salpimentamos.
Troceamos la sepia, los ajos tiernos y las setas. Sazonamos.
Picamos el perejil.
Elaboración:
Echamos en una olla exprés un chorrito
de aceite y rehogamos el puerro y la patata. Cubrimos con agua y cerramos la
olla dejando cocer durante 6 minutos.
Abrimos la olla y trituramos todo
añadiendo poco a poco la leche. Pasamos por el chino y reservamos.
Por otro lado, en una sartén con un
chorrito de aceite muy caliente salteamos la sepia, las setas y los ajetes.
Cuando vayan tomando color añadimos el perejil picado y apartamos del fuego.
Como veis, es todo muy sencillo y rápido
sin necesidad de técnicas ni elaboraciones complicadas, para prepararlo en un
momento.
Presentación:
Emplatamos el salteado en el centro de
un plato hondo y vertemos alrededor la crema de puerros.
Listo.
Importante: Tanto el texto como
las imágenes publicadas en este blog están protegidas bajo una licencia
Es mejor encender una vela que maldecir la oscuridad (Eleanor Roosevelt)
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