Una
nueva receta con bacalao. Esta vez hemos utilizado como acompañamiento el
tomate y hemos jugado un poquito con las especias que acompañan a la
guarnición.
De
una forma sencilla conseguimos una comida divertida, agradable y saludable que
nos viene muy bien para esta época del año en la que apetece este tipo de
platos ligeros y sabrosos.
Creo
que es muy importante que en casa intentemos variar nuestras recetas con un
mismo producto, en este caso el bacalao, y buscar nuevas combinaciones de
sabores y texturas. No es necesario buscar productos y especias exóticas; con
lo que tenemos en casa habitualmente y un poco de imaginación podemos conseguir
grandes cosas. Lo más importante: no dejarse llevar por la monotonía y ofrecer
a nuestra familia una variedad en los menús que preparamos cada día. Ese
incentivo de variedad lo considero muy necesario en nuestros hogares.
Espero
que os guste.
Ingredientes (para 4 raciones):
4
lomos de bacalao fresco (aprox. 200 gr. cada uno), 4 patatas medianas, 1
cebolla, 200 gr. de tomate frito, 2 dientes de ajo, tomillo, romero, un
ramillete pequeño de perejil, eneldo, albahaca, pimienta, aceite de oliva y
sal.
Preparación:
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas, como para patatas
panaderas. Sazonamos.
Picamos la cebolla y los dientes de ajo. Sazonamos.
Lavamos los lomos de bacalao, revisando siempre que esté limpio de espinas
y secamos con un papel absorbente.
Calentamos el horno a 190º.
Elaboración:
En una sartén con aceite freímos las
patatas. Cuando las tengamos fritas sacamos de la sartén y las escurrimos bien.
Mientras se están friendo las patatas,
en un mortero echamos el ramillete de perejil picado, una pizca de romero, otra
de tomillo, un poquito de pimienta y una pizca de sal. Machacamos todo bien y
al final añadimos medio vasito pequeño de agua. Lo removemos bien.
Quitamos el aceite que quedaba en la sartén
de freír las patatas y volvemos a echar las patatas en ella añadiendo también
el majado que hemos preparado en el mortero. Cuando veamos que se ha consumido
el agua del majado aparamos del fuego y reservamos.
En otra sartén con aceite sofreímos la
cebolla y el ajo que tenemos picado. Cuando comiencen a dorarse añadimos el
tomate frito e incorporamos una pizca de albahaca y otra de eneldo. Sofreímos
todo unos minutos más mezclándolo todo bien.
En la bandeja del horno recubierta con
una lámina de papel vegetal colocamos extendidas las patatas. Sobre ellas
ponemos los lomos de bacalao y los cubrimos con el sofrito de cebolla, ajo y
tomate.
Metemos en el horno la bandeja y
horneamos durante 8 o 10 minutos.
Presentación:
Ponemos un trozo de bacalao en cada
plato acompañándolo de unas pocas patatas.
Listo.
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Es mejor encender una vela que maldecir la oscuridad (Eleanor Roosevelt)
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