Siempre
me guía la curiosidad cuando busco una receta que probar y en esta ocasión no
pude resistir la atracción que me produjo esta que publico ahora.
Por supuesto, aparte de la
curiosidad en la selección de recetas, está lo que a cada uno agrada en los
productos y sabores. Es muy normal y típico en la zona donde vivo las patatas
asadas; aparte de las alcachofas nuestra huerta también produce unas patatas riquísimas
y en la cosecha, con las “patatas nuevas”, nos lanzamos a preparar unas “llandas”(1)
de patatas para disfrutarlas con los amigos y una cervecita. Pero el acompañamiento que utilizamos para
comer estas patatas es una mayonesa con ajo con un sabor fuerte, muy ricas.
Esto es lo que me llamó la atención: para esta receta se utiliza una salsa
suave sin un contraste fuerte, pero su resultado es igualmente sabroso.
Otra cosa que me atrajo
fue el descubrir la utilización de la rúcula para preparar una salsa. Quien lo
iba a decir, de pequeño la rúcula era una mala hierba que crecía en los “costones” (2),
en los patios descuidados y en los tejados de las casas abandonadas.
Posteriormente me encantó su utilización en las ensaladas, se había convertido
en unas hojas exquisitas. Y ahora me sorprende su utilización cocida.
Estoy aprendiendo mucho sobre las hierbas en el libro “Cocinar con
hierbas de muchas maneras” de Karin Leiz, os lo recomiendo.
-Ingredientes (para 4 personas):
8
patatas nuevas medianas-pequeñas, 150 gr. de rúcula, 100 gramos de mascarpone, ½
vaso de caldo de verduras, 1 cebolleta, 1 diente de ajo, 1 cucharada de
mantequilla, nuez moscada, sal y pimienta negra.
-Preparación:
Lavar
y limpiar bien las patatas, secar y envolver cada una de ella en papel de
aluminio.
Lavar
y centrifugar la rúcula y picarla un poquito.
Picar la cebolleta y el ajo finamente.
-Elaboración:
Poner el horno a 200º, introducir las
patatas envueltas en él y asar durante una hora.
Mientras tanto preparamos la salsa:
En primer lugar, en una sartén
rehogamos lentamente la cebolleta y el ajo picado con la cucharada de
mantequilla hasta que estén trasparentes.
En ese momento se incorpora el
caldo de verdura que previamente habremos calentado y dejamos que la
preparación de un hervor. Se incorpora seguidamente la rúcula picada y el
mascarpone y removemos todo bien. Cuando esté bien mezclado todo se aparta del
fuego y se incorpora el sofrito a un bol para triturarlo con una minipimer. En
ese momento se sazona con sal, pimienta y nuez moscada (una pizca de cada
especia). Se tritura hasta que quede una salsa bien fina.
-Presentación:
Sacamos las patatas del horno,
quitamos el papel y ponemos en una fuente con la salsa aparte en una salsera.
Listo.
(1) Llanda: Bandeja metálica para cocinar al horno.
(2) Costones: laterales de las acequias (regaeras)
Importante: Tanto el texto como las imágenes publicadas en este blog están protegidas bajo una licencia.
Es mejor encender una vela que maldecir la oscuridad (Eleanor Roosevelt)
Buenas tardes de domingo,me parece una entrada muy apetecible,con estas patatas asadas acompañada de una salsa deliciosa con rúcula. Un abrazo y te sigo desde hoy
ResponderEliminarhttp://doris-miscosillas.blogspot.com.es/
Muchas gracias a ti. Espero que te gusten todas las recetas que he publicado.
ResponderEliminarQue ricas, me encantan las patatas asadas y esa salsa debe estar muy buena.
ResponderEliminarDesde luego que han quedado bien. La salsa muy suave.
EliminarTienes razón como guarnición, como entrante con una cervecita, estas patatas tienen una pinta estupenda. Me gusta tu blog José Ramón, porque aunque me dedico a la repostería, me gusta las recetas de verduras y hortalizas que utilizo a diario y veo que tienes gran variedad de propuestas.
ResponderEliminarUn saludo de AgurtzaneS de cakesamedida.blogspot.com.es
Gracias. Vivo en una zona similar a la que tu describes en tu blog, tremendamente parecida aunque estén separadas en la distancia. Como en la tuya, la tradición culinaria se basa en los productos de la huerta. Intento en la medida de lo posible documentar y dar a conocer estas estupendas recetas de nuestras madres y abuelas que por desgracia se van perdiendo poco a poco. Si te gustan las verdura te recomiendo la receta de las "Alcachofas escabechadas", para mi una de las mas extraordinarias a pesar de su sencillez.
Eliminar