Cuando busco una nueva receta, sobre todo de tapas, siempre intento que esta llame la atención, y que sea sencilla.
Que llame la atención, porque pienso que las tapas son una entrada a una comida, digamos especial con los amigos o la familia, y que su función debe crear expectativas para lo que viene después. Y sencilla, porque su elaboración no debe quitarnos demasiado tiempo para preparar el plato principal.
Con esta tapa, hemos conseguido ambas cosas, y además ha resultado espectacular.
Y los productos los tenemos a la mano en cualquier mercado.
Para acompañar esta tapa puse unos chupitos de Pedro Ximénez, que creó un contraste muy especial.
- Ingredientes:
La piel de dos pollos, preferiblemente de la parte de la pechuga que es más fina, lisa y sin irregularidades, 8 gambas rojas, ½ lima, cebollino, aceite de oliva y sal.
-Preparación:
-Estirar la piel del pollo sobre una bandeja de horno forrada de papel vegetal untado con aceite de oliva. Pinta la piel también con aceite y cubre con otra hoja de papel vegetal. Pon encima una superficie plana para que la piel quede lo suficientemente prensada y lisa.
-Pela las gambas, las lavas bien y las troceas (dos o tres trozos cada gamba). Con la punta de un cuchillo pequeño quita los intestinos de las gambas para que queden más vistosas. Reserva la piel y las cabezas de las gambas.
-Elaboración:
Hornea a 180º la piel del pollo durante 20 minutos, hasta que esté bien crujiente y dorada.
Una vez horneado, saca las pieles y las colocas sobre papel absorbente para secar bien el exceso de aceite y grasa desprendida y se enfríen. Reservar.
Mezclar las gambas con el cebollino picado, el zumo de ½ lima, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.
Secar en el horno las pieles y las cabezas de las gambas y posteriormente triturarlas hasta obtener un polvo.
-Presentación:
Trocear la piel de pollo crujientes en cuadraditos de 3 o 4 cm. de lado y sobre ellos colocar dos o tres trocitos de gamba en cada uno. Espolvorear sobre las gambas un poquito del polvo obtenido de las pieles de las gambas.
Receta sacada del libro “Aperitivos y entrantes” de Iker Erauzkin distribuido por Círculo de Lectores.
Importante: Tanto el texto como las imagenes publicadas en este blog estan protegidas bajo una licencia.
Es mejor encender una vela que maldecir la oscuridad (Eleanor Roosevelt)
Me imagino el sabor y no paro de babear jajaja. Un besazo.
ResponderEliminarHola Jose Ramon!
ResponderEliminarSono una tua nuova "miembro"!
Mi farebbe piacere se mi venissi a trovare nel mio blog!!!
lericettediziabianca.blogspot.com
a presto
bianca
Impresionante, había escuchado de su existencia, pero nunca la había visto. Genial gracias
ResponderEliminarLa verdad es que siempre sorprenden. Están muy ricas, sobre todo si las acompañas con un chupito de Pedro Ximenez. Gracias por seguir mi blog.
EliminarQUE ORIGINAL TAPA, ME LA APUNTO Y ME QUEDO PARA SEGUIRTE.BSS
ResponderEliminarGracias por seguir mi blog, es un honor.
EliminarGood and nice.thank
ResponderEliminarOk.Thxs
Www.investasiramlan.blogspot.com
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ResponderEliminarOk.Thxs
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