ENSALADA DE HIGOS AL HORNO CON QUESO DE CABRA, JAMÓN CRUJIENTE Y FRUTOS SECOS

octubre 20, 2025 Edit

 Utilizar los productos de temporada siempre nos ayuda a encontrar nuevas recetas con la que podemos disfrutar de los mismos de una forma renovada. Aparte está la característica de que estos productos están en su mejor momento con una calidad estupenda y unos precios bastante asequibles aparte de fomentar los mercados de cercanías y colaborar con la economía más cercana.

En esta ocasión vamos a utilizar los higos que como todos los años aparecen con todo su esplendor durante el mes de septiembre y que se prolonga hasta prácticamente la Navidad. Tengo realizadas muchas recetas con los higos y también en ensaladas en la que intervienen como esta que os voy a describir.

Una receta que me llamó la atención y que una vez que la he probado me ha resultado realmente exquisita.

Espero que si la realizáis os guste también.

Ingredientes (4 raciones):
 
4 higos, 1 cogollo de lechuga, 3 medallones de queso de cabra en rulo, 2 lonchas de jamón, 8 o 10 .piezas de frutas secas (en esta ocasión almendras pero pueden ser nueces, anacardos u otros), 1 o 2 cucharadas de miel, aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico y sal.

Preparación:

Lavamos los higos y los troceamos en medallones.

Deshojamos el cogollo de lechuga, desinfectamos y lavamos bien y las escurrimos bien para que no suelten agua al emplatarla. Troceamos.

Desmenuzamos el queso de cabra.

Troceamos en pedazos pequeños los frutos secos que utilicemos.

Elaboración:

Ponemos los medallones de higo en la bandeja del horno y echamos sobre ellos un chorrito pequeño de aceite de oliva virgen extra. Echamos también un chorrito de miel sobre cada una de las piezas hasta que los cubra.

Encendemos el horno a 180 grados y cuando esté caliente metemos la bandeja con los higos y horneamos durante 10 minutos.

Pasado ese tiempo sacamos la bandeja y añadimos las 2 lonchas de jamón  y volvemos a meter en el horno y horneamos durante 10 minutos más,

En un recipiente que se pueda cerrar ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, una de vinagre balsámico y un poquito de sal. Cerramos el recipiente y mezclamos bien.

Presentación:

Cubrimos la base de la ensaladera con las hojas troceadas de lechuga, e incorporamos los trozos de higos horneados, el queso de cabra desmenuzado, el jamón horneado que previamente troceamos y los frutos secos troceados. Por último echamos por encima la mezcla de aceite y vinagre balsámico. 
Listo.

ALERGENOS: LACTEOS, FRUTOS DE CASCARA, SULFITOS

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