ENSALADA TEMPLADA DE BRÓCOLI, TOMATES SECOS Y AJOS

mayo 03, 2025 Edit

No es la primera vez que preparo una ensalada con brócoli y quizás no sea la ultima ya que considero que siempre vamos a tener un resultado sorprendente que quizás no esperásemos de esta verdura.

Introducir el brócoli en nuestra dieta es todo un acierto ya que tiene una larga lista de propiedades nutricionales con vitaminas, minerales y con una gran cantidad de proteínas y fibra y además con muy pocas calorías que tanto bien pueden hacer a nuestro cuerpo.

Para mantener completamente intactas todas estas propiedades es necesario realizar una elaboración adecuada. Como en todas las verduras es necesario realizar un buen lavado previo, cortar el brócoli en floretes pequeños eliminando los tallos más gruesos. Siempre debemos hervir o cocinar al vapor el brócoli antes de hacer cualquier otro tratamiento. Esta cocción debe ser muy rápida y así además de mantener el color verde oscuro tan bonito tendremos todas las propiedades nutricionales intactas y evitaremos en gran parte el olor tan intenso que se desprende. Normalmente he comprobado, yo lo hago así siempre, que una muy buena opción es cocerlo al vapor por un tiempo no superior a 5 minutos y acto seguido refrescar inmediatamente. Una vez realizado esto podremos utilizar el brócoli como queramos.

En esta receta el tomate seco y los ajos nos van a aportar unos sabores básicos y deliciosos que unidos al crujiente del brócoli nos va a proporcionar una ensalada maravillosa.

Espero que os guste.

Ingredientes (4 raciones):

1 brócoli, 5 o 6 piezas de tomate seco, 2 dientes de ajo, aceite de oliva, sal y opcionalmente unas aceitunas.

Preparación:

Limpiamos y cortamos el brócoli en floretes pequeños.

Hidratamos los tomates secos en agua caliente durante 20 minutos. Una vez hidratamos escurrimos bien y cortamos en trozos pequeños.

Pelamos los ajos y los fileteamos.

Elaboración:

En una olla adecuada en la que podamos separar el agua de los trozos de brócoli ponemos a hervir agua con un poquito de sal. Cuando el agua comience a soltar vapor incorporamos el brócoli y tapamos la olla dejando cocer durante 5 minutos como máximo. Pasado ese tiempo sacamos el brócoli y lo echamos en un bol con cubitos de hielo para cortar la cocción. Una vez enfriados secamos un poco y reservamos.

En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva y calentamos. Una vez caliente añadimos las láminas de los ajos y doramos ligeramente. Añadimos también los trozos de tomate seco que hemos hidratado y sofreímos ligeramente.

Apagamos el fuego y añadimos el brócoli a la sartén mezclando todo bien. Enseguida servimos calentito.

Presentación:

Servimos en platos individuales esta mezcla que hemos hecho y añadimos unas aceitunas si así es nuestro gusto. Podemos añadir un poquito de aceite de oliva virgen extra si así lo consideramos aunque ya el sofrito lleva su propio aceite.

Listo.

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