domingo, 5 de agosto de 2012

PAELLA DE VERANO


En la zona donde vivo (la Vega Baja del Segura, entre las provincias de Alicante y Murcia)  hay una variedad de arroces inmensa, de todos los gustos y colores, y todos ellos extraordinarios.

Dos inconvenientes a mi parecer tienen estos magníficos arroces.

El primer inconveniente, sobre todo en los arroces que incorporen marisco y pescado, es el precio. Si quieres obtener un mínimo de calidad, el precio sube considerablemente.

El segundo, es que estos deliciosos arroces son un poco pesados en su digestión, y a veces, sobre todo si abusamos (que es lo normal por su delicioso sabor), esta nos hace cara toda la tarde.

Esta receta que os presento resuelve estos dos inconvenientes, manteniendo muy dignamente su calidad.

En la compra de los productos  que he utilizado en esta receta, no he gastado más de 10 euros, y hemos comido cuatro personas con raciones con colmo.

Por los ingredientes empleados, utilizando verduras y sin ninguna especia, ha resultado muy digestivo.

Ah, y ha salido muy sabroso.

Una buena receta para los tiempos que corren.



- Ingredientes(para 4 personas):

400 gr. de arroz, 1 muslo deshuesado de pollo campero, ½ pechuga de pollo campero, 200 gramos de mejillones, 200 gr. de rape limpio, 2 o 3 (según el tamaño) calamares, ½ cebolla, 2 zanahorias, ½ pimiento morrón, 2 dientes de ajo, una pizca de azafrán de hebra, aceite, sal, colorante alimentario y un limón.

- Preparación:

-Se trocea el muslo y la pechuga y se sazonan.

-Se lavan y limpian bien la cascara de los mejillones      

-Se limpia y trocea el calamar en pedazos pequeños. Se sazona

-Se trocean rape en pedazos pequeños. Se sazona

-Se trocea la cebolla, las zanahorias, el pimiento y los dientes de ajo en pedazos pequeños. Se sazona.

- Elaboración:

En una paella con aceite se rehogan la cebolla, las zanahorias, el pimiento y los dientes. Cuando empiecen a dorarse las verduras se añade el pollo y los calamares.

Se sigue rehogando durante unos minutos hasta que cojan color. En ese momento incorpora el arroz (a fuego medio) y continúa rehogando durante unos minutos más con cuidado de no quemar el arroz.

Incorpora agua (el doble de la cantidad de arroz) caliente y deja que comience a hervir. En esos momentos incorporar las hebras de azafrán tostadas ligeramente y desmenuzadas y poner a punto de sal.

Cuando comience a hervir a borbotones, se añade el rape y los mejillones y hecha un poco de colorante para que coja (si se desea) un poco de color.

Cuando se consuma un poco el agua, se mete en el horno y se deja durante unos 5 o 6 minutos a 200 grados.

Apagar el fuego y dejar reposar durante unos diez minutos.

Servir en los platos y decorar con el limón.
 


Esta receta está sacada del libro 100 menús de temporada de Karlos Arguiñano.



    Importante: Tanto el texto como las imagenes publicadas en este blog estan protegidas bajo una licencia.

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