lunes, 21 de noviembre de 2011

MACARRONES ESTILO ARAGON

INGREDIENTES:

Solomillo de cerdo o pollo...........200 gr.      Jamón tacos............100 gr.
Costillejas de cerdo..................200 gr.       Macarrones.............500 gr.
Longaniza..............................100 gr.       Pimentón dulce
Chorizo..................................50 gr.       Albahaca
Tomates...............................6 unid.       Caldo de carne...1/2 pastilla
Cebolla................................1 unid.        Aceite.
Mantequilla............................20 gr.        Sal.
Queso parmesano.                                         Pimienta.
Huevos................................4 unid.        Miel..................1 chorrito.

PREPARACIÓN:

Carne y Costillejas: Cortar en trozos pequeños. Salpimentar.

Longaniza y chorizo: Cortar en tacos pequeños. Mezclar con los tacos de jamón.  
          
Cebolla: Picar fina s salar.

Tomates: Escaldar para quitar la piel, quitar las semillas y trocear. Salar y echar albahaca picada una pizca.

ELABORACIÓN FRITO:

En una sartén con un chorro de aceite sofreír la carne. Cuando empieza a coger color echar un chorrito de miel (cucharada de café) y remover para que se mezcle bien y no se queme.

Echar la cebolla y rehogar.

Cuando la cebolla coja color añadir la longaniza, el chorizo y el jamón y remover.

Añadir el tomate y dejar hacer a fuego medio. Cuando haya hervido un poco espolvorear un poco de pimentón dulce y la ½ pastilla de caldo machacada.
Cuando esté bien frito apartar y reservar.


MACARRONES:

Poner agua a hervir con un chorro de aceite y un poco de sal.

Cuando el agua esté hirviendo echar los macarrones y dejar hervir durante 8 o 10 minutos.

Apartar y refrescar con agua fría. Escurrir bien.



TERMINACIÓN:

En una fuente para hornear (perol de barro) extender una capa de macarrones, cubrir con el frito de carne, cortar unos trocitos de mantequilla y espolvorear con el parmesano.

Volver a repetir esta operación al menos tres veces (hasta que queden macarrones y frito.)

Batir los huevos (como para tortilla) y echar por toda la superficie.








Meter al horno para gratinar (180º) durante 6 o 7 minutos. No es conveniente que se torren mucho.

Sacar y servir.



COMENTARIO:

Esta pasta está muy apetitosa, la mantequilla, el queso y el huevo, hacen que la pasta no se quede seca aunque se enfríe. El frito es muy sabroso, el tomate (natural) y las especias de los embutidos potencian los sabores. La carne troceada, no picada (el solomillo) sale muy tierna. Los huesos de las costillejas ayudan a saborear la comida.





REFERENCIAS:

Receta sacada del libro “El puchero de las monjas” de Sor Isabel.


Se ha modificado añadiendo las costillejas, la miel y la albahaca.
   



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