Encontré esta receta nombrada tal y como yo la he denominado.
Indagando sobre la misma he comprobado que no es realmente un “somallao”, sino que tiene más trazas de ser un “tiznao manchego” o incluso un “espencat”. Todas estas recetas tienen casi los mismos ingredientes, variando un poquito la forma de elaborarse. Quizás esto sea una mezcla de las tres.
Estoy seguro que alguien mas entendido que yo en estos menesteres me lo aclarará.
En cualquier caso, llámese “somallao”, “tiznao” o “espencat” es un primer plato o una tapa riquísima.
-Ingredientes:
150 gramos de migas de bacalao desaladas, 1 pimiento rojo, 1 cebolla, 1 tomate, 1 diente de ajo, 6 cucharadas de aceite, rebanadas de pan, sal y pimienta.
-Preparación:
-Lavar y secar el pimiento rojo, y el tomate.
-Pelar y cortar en rodajas la cebolla.
-Dejar el diente de ajo con su piel.
-Elaboración:
Poner todos estos ingredientes en la bandeja del horno engrasada, pintarlos ligeramente con aceite y asarlas durante unos 45 minutos a 180º C.
Cuando el asado esté bien hecho, pelar el ajo y el tomate y hacer con ellos una pasta, aplastándolos con un tenedor.
Trocear la cebolla y añadirla a esta pasta.
Pelar el pimiento y cortarlo en tiras y con su jugo añadirlo a la pasta de tomate.
En una sartén con las 6 cucharadas de aceite mezclar todos estos ingredientes y añadir las migas de bacalao y saltear unos minutos hasta que se reduzcan los jugos del asado y el agua que suelta el bacalao. Salpimentar al gusto.
Tostar un poquito las rebanadas de pan. No deben estar demasiado torradas, solo deben coger un poquito de color.
Colocar el sofrito del asado y el bacalao sobre las tostadas de pan y servir.
Se puede, si se quiere, espolvorear un poquito de perejil picado sobre las tostadas.
Receta explicada por Mª Jesús Gil de Antuñano en el dominical de El País de hace unos cuantos años.
Importante: Tanto el texto como las imagenes publicadas en este blog estan protegidas bajo una licencia.
Podemos perdonar fácilmente a un niño que tiene miedo de la oscuridad; la verdadera tragedia de la vida es cuando los hombres tienen miedo de la luz (Platón)
Las voy a hacer, tienen que estar de vicio. Gracias.
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