Otra vez nos sorprendió el Restaurante “Punto Caliente” de Benejuzar, un lugar os recomiendo visitar en algún momento.
INGREDIENTES:
Ocho alcachofas pequeñas, una docena de gambas rojas, piñones, aceite, harina y sal en escamas.
PREPARACIÓN:
Se pelan las alcachofas y se cortan como corazones enteros. No restregar las alcachofas con limón. Que salgan con su característico color negro y con todo el sabor de ellas.
Se pelan la cola de las gambas, dejando la cabeza.
ELABORACIÓN:
Las alcachofas:
En un perol se ponen los corazones de alcachofas cubiertas con agua, en la que se ha diluido una cucharada de harina, sal y los piñones. Hervir hasta que las alcachofas estén bien tiernas. Debe quedar poco caldo y este tiene que estar un poco espeso.
En un perol se ponen los corazones de alcachofas cubiertas con agua, en la que se ha diluido una cucharada de harina, sal y los piñones. Hervir hasta que las alcachofas estén bien tiernas. Debe quedar poco caldo y este tiene que estar un poco espeso.
Las gambas:
En una sartén con un chorrito de sal sofreír las gambas. Debe ser vuelta y vuelta, no debe secarse mucho su carne.
En una sartén con un chorrito de sal sofreír las gambas. Debe ser vuelta y vuelta, no debe secarse mucho su carne.
PRESENTACIÓN:
En un plato, colocar las alcachofas en el centro bien emparejadas, con un poquito de caldo de su cocción y los piñones.
A su alrededor colocar las gambas y espolvorear sobre ellas un poco de sal de escamas.
Listo.
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Podemos perdonar fácilmente a un niño que tiene miedo de la oscuridad; la verdadera tragedia de la vida es cuando los hombres tienen miedo de la luz (Platón)
Sin duda un plato de contrastes, me encantan las alcahofas!! pero para hacer un maridaje con las alcachofas estamos casi obligados a escoger un monovarietal de sauvignon blanc, enlaza a la perfección con esas notas amarcas ofreciendo acidez, notas florales y herbáceas que enlazan muy bien con las notas de este plato.
ResponderEliminarhttp://www.sibaritia.com/es/vinos/casa-gualda-sauvignon-blanc-p-7435.html
Bon Appétit!
Sibaritia
Muchisimas gracias por tu comentario. Un complemento perfecto, se agradece el apunte de un experto
EliminarUn plato delicioso sin duda :) en casa nos gustaría mucho a todos. Además saludable que siempre se agradece. Un beso y buen día!
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