Receta tradicional de la comarca de la Vega Baja.
Recuerdo esta receta cocinada por nuestras abuelas y nuestras madres.
Se ha modificado esta receta tradicional añadiendo
la miel.
El arroz sale meloso, aunque suelto. La carne
queda muy tierna, casi se deshace, muy sabroso con un toque dulce muy
exquisito.
Ingredientes:
1 conejo, 100 gramos de arroz por ración, 3
dientes de ajo, 1 trozo de pimiento rojo, 4 tomates maduros, 1 cucharadita de
miel, 1 manojito de perejil, 1 pizca de albahaca, 1 pizca de romero, 1 pizca de
tomillo, 1 pizca de azafrán de hebra, 1 chorrito de coñac, 1 vaso de aceite,
sal y 1 pizca de pimienta.
Preparación:
Se trocea y salpimenta el conejo.
Se trocea el pimiento en cuadraditos pequeños
Se rallan y sazonan. Añadiendo una pizca de albahaca
Elaboración:
En un mortero echar una pizca de sal, tomillo,
romero y el azafrán. Trocear un diente de ajo y echarlo. Picar el perejil y
añadirlo. Machacar todo hasta obtener un majarlo. Reservar.
En la paella sofreír los otros dos dientes de ajo
y un trocito de hígado del conejo. Cuando los ajos y el hígado estén dorados
apartarlos y añadirlos al mortero con el majado. Machacar hasta que esté todo
bien mezclado. Añadir un chorrito de Coñac y reservar.
En el mismo aceite que se han sofrito los ajos
incorporar el pimiento troceado y sofreír con cuidado de que no se queme.
Cuando estén sofritos añadir la carne del conejo y
freír. Remover para que cojan color uniforme. Cuando esto ocurra, impregnar las
paletas con las que se está moviendo la carne con una cucharadita de miel y
seguir removiéndola intentando que coja bien la miel. Seguir friendo y cuando
se considere que está en su punto añadir el tomate triturado.
Mezclar y sofreír bien.
Una vez sofrito, sin apartar del fuego, llenar el
mortero del majado con agua, mezclar y añadir agua hasta cubrir la carne.
Volver a poner a punto de sal.
Hervir a fuego lento durante al menos una hora.
A media cocción retirar un poco del caldo que se
ha ido haciendo. Si es necesario, añadir un poco más de agua.
Cuando se quiera añadir el arroz, se pone a fuego
fuerte y se incorpora, distribuyéndolo bien por toda la paella. Añadir
colorante alimentario.
En unos veinte minutos debe estar terminado. Si
vemos que falta caldo se puede añadir del que hemos apartado anteriormente.
Apagar el fuego y dejar reposar durante unos diez
minutos.
Servir.
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Importante: Tanto el texto como las imagenes publicadas en este blog estan protegidas bajo una licencia.
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Podemos perdonar fácilmente a un niño que tiene miedo de la oscuridad; la verdadera tragedia de la vida es cuando los hombres tienen miedo de la luz (Platón)
Si necesitas miel, me lo dices.
ResponderEliminarP.L.T.
Mañana lo voy a hacer a tu manera, con un poco de miel; ya comentaré como nos sabe...
ResponderEliminarUn arroz exquisito, me encanta. Bss
ResponderEliminarEs mi preferido.
EliminarMejor si rallas el tomate con "ll".😃
ResponderEliminarCayó un rayo al rallar. Corregido.
Eliminarhola¡¡¡ acabo de ver esta receta y tiene una pinta muy sugerente, tengo que probar a hacerla y ver como queda el toque de la miel en el arroz con conejo de toda la vida¡¡¡¡ gracias¡¡¡
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