martes, 27 de diciembre de 2011

ENSALADA DE BACALAO


INGREDIENTES:

Un trozo de suprema de bacalao (150-200 gramos), 2 tomates, escarola, olivas negras de Aragón, aceite de oliva virgen y sal.

PREPARACIÓN:

-Se limpia el bacalao, se quita la piel y se seca con papel absorbente. En una sartén con un poco de aceite se sofríe (vuelta y vuelta). Se aparta y se reserva.

-Se pelan los dos tomates y se trocean.

-Se trocea y se lava la escarola.

-Se cogen cuatro o cinco olivas, se deshuesa y se parten en trocitos muy pequeños. Se mezclan con un buen chorro de aceite y un poco de sal.

-En una fuente se coloca los trozos de escarola, encima los trozos de tomate y encima de todo el trozo de bacalao. Se añaden unas cuantas olivas negras, un poco de sal y se aliña con el aceite con los trocitos de oliva.

SUGERENCIA:

Se puede sustituir la escarola por rúcula, y las olivas negras de Aragón por olivas partidas “cornicabra”.






Si vas a Calatayud pregunta por la Dolores. No es broma, pregunta por el Mesón La Dolores. Un lugar entrañable, acogedor, pintoresco y con una cocina excelente. Esta ensalada (la trato de imitar) estaba en su carta. Sencilla y muy buena.



    Importante: Tanto el texto como las imagenes publicadas en este blog estan protegidas bajo una licencia.

No hay comentarios:

Publicar un comentario